冰凍豬腳要不要濯水

最好先解凍再焯水

冰箱裏冷凍的豬蹄直接焯水不但不容易熟，還會導致肉中的含氮物和維生素、礦物質損失，增加滋生微生物的風險。

冷凍的豬蹄最理想的處理方式是前一天晚上把要解凍的豬蹄放在冰箱冷藏室下層，這樣做不但化凍均勻，而且營養損失小，降低了夏季食物中毒的風險，口感也不錯。

先不要潮水，在自然温度下化凍，在燉豬腳時，應該先把豬腳醃製一遍，醃製的材料是醋和啤酒。

因為醋能夠軟化肉質，啤酒當中有很多的二氧化碳，用這兩種材料醃製豬腳，就能夠把豬腳軟化，也能夠讓豬腳吃起來更有香味。