清波魚如何清蒸

準備材料：清波魚1條、料酒3勺、醬油適量、油適量、姜、葱適量

製作步驟：

1、首先在魚的脊背上劃上一刀，脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。

2、把薑切片、葱切段，然後將薑片擺在葱段上，再切成絲。

3、將切好的葱薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓葱薑絲變卷。

4、把姜葱絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裏面也抹一些，醃製5分鐘。

5、把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。

6、燒水，將3勺料酒倒在水裏，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。

7、水開後把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

8、拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子。

9、把葱薑絲撒在魚身上，再淋點醬油，把油燒熱，淋到魚身上即可。

清波魚一條700克，葱花20克，薑片20克，紅，綠尖椒絲100克，鹽2小勺，香油克，味精10克雞粉10克。

1、清波魚洗淨改一字刀，放入容器中，加鹽，味精，葱花，薑片，醃製半小時。

2、把醃製好的清波魚放籠裏蒸半小時。

3、蒸熟的魚放盤中上面撒上紅綠尖椒絲，上面點幾點香油既可。

原料：清波魚一條、小唐菜心、藕片、藿香、雞蛋清、泡姜、泡辣椒。

做法：

1、將殺好的清波魚取淨肉片成片，留頭尾。

2、小唐菜心過水後襬入盤中，魚頭尾放入6成熱油鍋中炸至金黃定型，擺在小唐菜上，藕片過水後圍在菜心上。

3、用雞蛋清、生粉、鹽、胡椒將魚片碼味，入沸水鍋中焯熟，均勻地擺在藕片上。

4、將泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起鍋淋在擺好的魚片上，撒上少許藿香。

5、用姜翁、法香、魚竿做裝飾即成。