炒大米飯家常做法

一是要把米飯煮好，這是炒大米的最關鍵一步，就需要在煮飯時放水要適度，水多了就煮成泥巴，水少了米飯不熟。怎麼把握水量呢一般情況下放水以淹沒中指第一節三分之二內為準即可。在蒸煮米飯同時準備第二步。米飯煮熟後舀出來用筷子打開，基本上顆粒分明備用。

二是準備配菜。在此以雞蛋炒米為例，準備雞蛋數個、香葱三根、青椒和紅椒各二個，食鹽、食用油、雞精和醬油。將雞蛋攪拌均勻放適量鹽和水繼續攪拌均勻備用，將香葱、青紅椒切碎備用。

三是熱鍋涼油待油温起來後爆炒雞蛋五秒即放入青紅椒翻炒一分鐘，倒入米飯翻炒，三分鐘左右倒入香葱放少許雞精盛入盤中即可享受美味！

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