幾種紹興菜的做法

1、清湯越雞

    清湯越雞是浙江紹興的傳統名菜之一，其歷史十分悠久，據説在春秋時期就已經形成，清湯越雞是以紹興特產的越雞為主要原料原汁清燉而成的，雞肉白嫩，味道十分鮮美。

2、乾菜燜肉

   乾菜燜肉是紹興菜中非常有代表性的一道菜，是以豬肋條肉、梅乾菜、黃酒和紅曲等原料製作的，成菜外觀色澤油亮，吃起來肥而不膩，鹹鮮可口，也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘蝦仁

   糟熘蝦仁是紹興市一道馳名中外的地方傳統名菜，是選用新鮮河蝦的蝦仁為主要食材以酒糟調味烹製而成的，蝦仁外觀潔白，口感鮮嫩，吃後令人脣齒留香，回味無窮。