三品王湯料配方

配方

花椒40克，大料3克，小米辣椒15克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，鹽20克，最後放入20克的火鍋底料。

牛肉的醃製：

1）用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘就可以了。

2）牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放到鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或者小塊狀。

牛肉的加工：

1）鍋中加入色拉油適量，油八成熟後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裏面油炸，待鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。（2）把適量牛油放入油中，待牛油化後如切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。（3）放入適量白糖、白酒、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間之後，加水煎熬。

（4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以用紫草油替代），用小火熬30分鐘左右，加適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

紅油的製作方法：

1）色拉油2斤，清水2斤，辣椒半斤辣椒粉1斤，紫草5克。

2）先將油、水放入鍋中，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁就可以了。

三品王湯料配方

牛肉粉絲湯的做法 原料：醬牛肉、綠豆粉絲、白胡椒粉、香菜末 做法：

1、牛腱子肉洗淨，加水燒開，撇去浮沫，加葱、薑片、黃酒煮開，轉小火燉1小時，加鹽，再燉30分鐘 2、盛出牛肉，放入另一個鍋裏，加入滷水汁，加糖調味文火煮30分鐘，冷卻後切片 3、粉絲温水浸泡10分鐘，取牛肉湯加水燒開，放入粉絲煮5分鐘，撒胡椒粉盛碗 4、放置醬牛肉，撒香菜末