英格蘭熟凍黃金蟹做法
來源:魅力女性吧 2.4W
用料
大西洋黃金蟹 1只,紫皮洋葱碎 5g,葱花 5g,薑末 5g,蒜末 5g,黃檸檬 半個,雞精 2g,白糖 2g,料酒 1小勺,澱粉 20g,無鹽黃油 1小塊起司片,食用油 200ml
做法步驟
1、將蟹翻過來,蟹殼朝下,用拇指按住蟹殼鏈接蟹身的部分,使勁一推,蟹身就和外殼分開了。
2、去掉尾部後,一切兩半
3、蟹黃取出,可另做蟹黃炒白菜。
4、沿着蟹腿縫隙,將蟹身切成塊狀。
5、用刀背將蟹鉗敲裂,方便入味。
6、將改好刀的蟹塊,有肉的一側蘸上澱粉,這樣在初步油炸的時候能保持蟹肉水分。
7、鍋中熱油,將裹粉的蟹塊下鍋炸制,高油温炸制1—2分鐘即可。
8、表面澱粉呈金黃色即可撈出瀝油。
9、食用油10克入鍋,放入無鹽黃油1小塊,化開後倒入薑末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。
10、加入1小勺料酒後,加入起司片化開至有拉絲感後,加入2克雞精、2克白糖提鮮。
11、將炸好的蟹塊倒入鍋中翻炒均勻,1—2分鐘即可。
12、出鍋前擠一些檸檬汁入鍋,翻炒均勻,既能增加酸甜口感,又能解膩。
13、炒好後出鍋裝盤,一道帶有微微酸甜味的起司大西洋黃金蟹就做好了。