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原料：牛上腦肉350克，鮮香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽3克，雞精2克。準備：將牛上腦肉洗淨切成小塊，用開水焯一下撈出，用涼開水洗淨血沫。香菇洗淨切厚片。葱切段、姜塊拍扁。做法：將牛上腦肉塊放入壓力鍋，加入高湯、...
腦肉位於背部上半部分，牛頸肉的下方部位，因靠近心臟上部位，使得上腦的大理石花紋豐富，成為雪花肉中最漂亮的部位之一，上腦屬於牛的肩背肌肉，活動量較大，因此口感柔中帶韌，嚼勁豐富，脂肪均勻的分佈，同時兼具多汁鮮嫩的特點。...
牛頸部到前椎部位的肉牛上腦，是位於牛頸部上側位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，此部位肉質細嫩，肥瘦交錯比例比較均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。通常情況下上腦指的是...
牛的上腦肉是位於頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。這個部位的肉口感非常的嫩，脂肪交錯均勻，有着特別好看的花紋。它的肉質中含有很高的蛋白質，特別適合冬天來吃，來暖我們的胃。而口感綿軟，入口即化，特別適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。...
 很高興回答你這個問題，上腦羊肉片和普通羊肉片的區別主要有兩點，第一點，羊肉片選用的羊肉部位不一樣，上腦羊肉片選用的是羊肩胛骨部位的肉製作而成的叫做上當羊肉片，普通羊肉片，選用的羊肉比較隨意，第二點，它們的口感不...
《闖關東》裏面有句著名的台詞：潘五爺我就愛吃筋頭巴腦的牛肉........那麼，筋頭巴腦是什麼肉？筋頭巴腦是牛的哪裏？筋頭巴腦是什麼肉我們一般説起筋頭巴腦其實不具體指牛的哪部位的肉，而算是一道菜譜。屬於北方菜，是東北的土...
燉四個小時，牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合燉着吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果説先焯水之後，再放到鍋中燉着吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨着水温的不斷上升...
豬腦不是豬頭肉，這是雖然都是豬頭，但是這是兩種吃法的食材。豬腦就是豬的大腦，通常都是吃火鍋時用的食材，口感綿軟油膩，但是喜歡吃豬腦的人不是很多豬頭肉是把豬頭去掉腦子後的，包括豬臉、豬舍等部位用滷湯滷製，製作成熟食，這...
用料：牛腦殼肉1000g，西紅柿1個，土豆1個柿子椒1個，八角2個，香葉3片，葱1根姜2片，幹辣椒20個，麻椒20粒皮辣醬2勺，老乾媽1勺做法步驟：步驟11、1000g牛腦殼肉煮開撇去血沫，炒糖色，然後加入熱水或者高湯燉煮1小時。步驟22、另起一鍋，倒入...
牛大王，牛大碗，牛達人，牛拜，墨香閣，名嚼牛排，美的時刻，曼卡牛排，邁當牛，藍流雲，肯德牛，爵士牛人，爵士牛排，爵士經典，爵士，爵對牛，玖牛味，九牛御排，江南清韻，黃家，皇品牛排，紅詩雅韻，好口福牛排，豪客來，豪爵牛排，海韻詩特，哥樂巴，風暴，肥牛客，菲力，非...
主料：牛上腦肉500克輔料：山藥(幹)20克，枸杞子15克，桂圓10克調料：姜5克，料酒5克做法1、準備好食材。2、牛上腦肉放在清水內稍浸，待牛上腦肉之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔...
【製作食材】牛上腦，圓葱，食鹽，生薑，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，澱粉【方法及步驟】1、首先我們要準備半斤的新鮮牛上腦，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀後，裝入碗中備用。然後往裏面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中...
是牛身上肩頸部靠後，脊骨兩側的肉。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。...
不是。牛肉近並不是筋頭巴腦，在燒烤肉品中，它指的是帶筋的牛瘦肉，牛肉帶筋的部分比較多，在燒烤選材上大多用的是這種，也叫肉筋。...
油80克八角1個花椒10粒茴香20粒左桂皮大拇指大小一片白蔻三個香葉三片牛油火鍋底料四分之一包蓽撥一個豆豉蒜蓉適量料酒兩大勺洋葱小的一個羊筋頭巴腦500克第二部分生抽五勺老抽兩勺醋兩勺青椒大的一兩個鹽按口味步驟...
牛肉筋頭巴腦上的白肉是皮下脂肪也叫肥肉。牛肉脂肪分佈在各個部位有多有少，牛的筋頭巴腦部位一般都在皮下組織上面，牛皮去掉以後往往作為下腳料處理，這上面常常會帶一些脂肪組織呈白色，加熱燉煮後會溶解到湯內，不影響筋頭...
眼肉更好吃，眼肉吃起來更香，嫩度、口感和味道上，眼肉都要高於上腦，更加適口。而上腦的口感偏綿軟。牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香...
可以製作的。用料牛上腦500克大喜大孜然醬110克姜3片蒜3瓣紫圓葱1/2個料酒1勺玉米油1勺做法步驟1、準備牛上腦500克，切大片備用2、半個紫圓葱切大圈3、3片姜，3瓣蒜切片備用4、紫圓葱圈和薑片蒜片放入牛上腦裏5、放入110...
做法:食材：牛上腦3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋...
區別：肉質不一樣羊肉上腦指的並不是羊腦上的肉，而是位於羊脖頸後面、脊骨兩側肋條前面的那部分肉。只因它接近於羊頭，故得名為“羊上腦”。羊腿肉是含肉量比較多的羊肉部位，羊腿肉有肌腱，口感更好，肉質有嚼勁，吃起來更香，可作...
原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大葱3節，姜一塊，鹽3湯匙。準備：牛上腦肉洗淨，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調...
一般認為豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分。具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克...
〖食材清單〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、葱花調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末〖製作步驟〗1、五花肉一斤先清...
羊上腦部位位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，由於是接近頭部故稱為上腦。羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，適於熘、炒、氽等。尤其是在火鍋和涮羊肉中，因其有肥瘦兼備的特點，所以上腦...
上腦更適合烤肉一些。個人覺得，烤薄切上腦，火得開的大。因為上腦本身也挺肥，稍微有點油滑鍋就行，最好是牛油塊兒滑鍋。到鍋開始冒煙，下肉，迅速的烤出焦化層。肉遇到高温迅速收縮，油脂的部分烤脆了，瘦肉又不會太老。肉眼更適合...
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