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1、加些花椒或者鹽。炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽，如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。2、提高油温。油温長時間停留在低温區容易起沫，適當調高油...
步驟/方式1500克五花肉去皮。步驟/方式2切成約半釐米厚的肉片。步驟/方式35克花椒炒香。步驟/方式4冷卻後發脆，用擀麪杖壓成粗粒。步驟/方式5肉片放入碗裏。步驟/方式6加入壓碎的花椒、2克胡椒粉、3克糖、3克鹽，1片料酒...
要清理一下對於那些小魚，如果做炸魚，則完全不需要太複雜的清理手段，就是把魚肚子撕破，把內臟擠出來，清洗一下腮部和魚肚，然後就可以下鍋油炸了，油炸可以去腥，鱗片也能炸成脆的。像泥鰍、黃鱔魚、塘角魚、鮎魚等魚類，由於雜食，尤...
用料：小白條魚、400g、雞蛋1個、天婦羅粉（炸蝦粉）適量、植物油3/4茶匙、姜10g、蒜1個、大葱1個、料酒2/3湯匙、做法：1、白條魚去鱗去腮，洗淨。盆中加入醋，鹽和少量水，將洗淨的魚放進去，浸泡15分鐘去腥味，之後衝乾淨，濾幹水分2、...
主料：小雞腿8只雞蛋1個輔料：鹽適量料酒適量油適量八角適量花椒適量姜適量麪包糖適量步驟1準備好所需的材料步驟2小雞腿洗淨，在兩面各劃幾刀，加入薑絲、花椒和料酒，醃製1個小時。（劃幾刀，便於入味）步驟3鍋裏放適量的水燒開，把小...
取一大碗，加入麪粉、雞蛋一個、鹽巴少許，倒入清水，調成糊糊就可以了，靜止10分鐘後，把魚放入，裹上一層糊糊鍋裏倒入油，大火，等油開始冒大泡泡後，依次放入魚，炸至兩面金黃就可以了...
材料小魚一盒麪醬50克芝麻，薑絲，葱花少許做法1、小魚洗淨去頭，然後加少許鹽，料酒，薑片捏一下放20分鐘。2、開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這裏最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表...
把面和酵母粉攪拌均勻，再放裏點鹽，兩個雞蛋液，用温水和麪，和成麪糰，蓋上保鮮膜，餳發兩小時左右，就揉麪排空氣，切成均勻劑子，邊餳邊炸油條，又香，又堅，特好吃。具體細節如下：當然了可以不用酵母，但是一定得用泡打粉，因為酵母或者泡打粉...
食材：白砂糖250克，清水300g具體做法1、準備好需要用到的食材2、點火起鍋，在鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。2、等糖漿熬到發黃濃稠的時候，用筷子蘸一點放入冷水中，如果糖漿能迅速結成硬殼的，這時候糖漿...
所需食材：帶魚400克、雞蛋、麪粉、玉米澱粉各適量製作方法：1：首先把帶魚把內臟去除，將清洗乾淨的帶魚切成小段2：切好後放入到大碗裏面，在裏面先加入少許葱薑蒜片，再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺料酒，然後用筷子把它們充分攪拌均...
步驟1/8裏脊肉切成約0.2釐米的薄片.（放進冰箱速凍一會更容易切）步驟2/8切好的肉片放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓勻蓋上保鮮膜醃製二十分鐘.（喜歡吃辣的放點辣椒粉）步驟3/825克澱粉、25克麪粉、2克黑胡椒...
空氣炸鍋炸東西時無需解凍冷凍食品。通過温度旋鈕可以選擇最合適的內設置。其具體容原理是利用機器內的烘烤裝置快速加熱空氣，在密閉空間內形成循環熱流，使食物快速變熟，同時帶走食材表面的水分，以達到酥脆的口感。正因為...
主料：麪粉500g輔料：雞蛋3個油200g白砂糖150g做法：1、麪點加入攪拌好的雞蛋，放入少許鹽和少許糖和成麪糰。2、擀成薄厚均勻的圓胚3、切成大小均勻的小長條4、小長條放入盆中加入乾麪粉拌勻，使其分散開來5、鍋中放油，油熱後倒...
原料豬裏脊肉(250g)鹽少許胡椒粉少許料酒半勺醬油1勺姜粉少許麪粉適量涼水半碗鹽少許雞蛋1個1/豬裏脊肉洗淨，先切寬一釐米的片，再切成寬一釐米的條，裝碗備用。2/加鹽、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油拌勻。3/蓋保鮮膜，醃製半小...
步驟1所需食材：小葱1根，生薑1塊，雞蛋1個，小黃魚200克。所需調料：鹽5克，油50克，五香粉1茶匙，花椒5克，料酒2湯匙，麪粉1湯匙。步驟2小魚去腮。步驟3小葱切段。步驟4薑切片。步驟5小魚加葱段、薑片、花椒、料酒醃製1小時，挑出配料。...
1、小鯽魚收拾好，用水再衝洗兩遍。2、加入雞蛋液和麪粉。3、攪拌好。4、油鍋燒熱，放入拌好的小魚。5、炸到金黃色撈出。6、鍋中留少許底油，放入葱姜和小魚炒勻。7、加入鹽和適量清水...
1:將大蒜與辣椒分別用調理機打碎冷油下蒜末將水分慢慢炒幹2:大蒜稍微變色時下辣椒末，持續拌炒3:將辣椒水份拌炒略幹（約兩分鐘）後下小魚乾.此時下米酒去腥，倒入砂糖持續拌炒4:加上豆鼓拌炒均勻後加醬油。此時可以試吃鹹度，...
炸魚油起沫是因為油温比較高才會起沫，可以把魚肉用水沖洗乾淨，然後放到鍋裏煮十五分鐘撈出來，這樣魚肉的腥味就可以去除了，然後把煮好的魚肉加入調料和醬汁攪拌均勻醃製兩個小時，再把醃製好的魚肉裹上面粉和雞蛋液，在鍋里加...
炸小酥肉起很多泡泡，是因為小酥肉含有水分。可以添加花椒粒或食用鹽，這樣能避免出現起末現象。炸小酥肉是蘇州市特色傳統名菜，流行於山西、江西、山東、貴州、陝西、雲南等地，成品後顏色金黃，口感肥而不膩。素肉製作的主要...
小酥肉一般使用豬裏脊製作，而豬裏脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且豬脊肉的肉質較嫩，易消化。並且豬脊肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。...
炸小酥肉可以用豬裏脊或者豬梅肉都是可以的。炸小酥肉的時候可以使用專門的小酥肉調料粉來炸，可以使口感更加酥脆。如果家裏沒有也可以自己用麪粉或者蛋清來調製，大概調成酸奶狀最佳，也可以先炸完一遍再復炸一遍可以使口...
炸小果子可以用死麪。用死麪炸出來的小果子比較酥脆。死麪：顧名思義就是未經發酵的麪糰，一般多以冷水和麪。冷水和好的麪糰，顏色潔白，韌性十足，可以用來炸一些小零食，還可以做麪條，水餃，餛飩等。炸小果子正確的使用比例為，500...
炸酥肉是油温六成熱就下鍋了用中火慢慢炸，不能用大火來炸的，大火炸出來的酥肉皮焦內生，有可能裏面的肉還是生的，所以必須用中火來炸，炸到表面微微發黃撈出，等到把全部酥肉炸完撈出後，再把油温升高，把撈出的酥肉復炸一遍，這樣炸...
主要食材：梅條肉1斤半。調味料：食用油1大碗，食鹽半勺，香葱1把，老薑1塊，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺，酥肉粉一包。操作步驟：第一步，準備食材。我買的是梅條肉，這塊肉是豬身上最嫩的一塊肉，用來炸小酥肉再合適不過，把它清洗乾淨，控...
食材小鯧魚320克，料酒1勺，白胡椒粉適量，鹽2克，食用油適量，玉米澱粉適量做法小竅門如下：1，小鯧魚剪去頭尾，去掉內臟、肚腹中的黑膜。清洗乾淨並控去水分。在魚身上劃些刀口，但不用劃透。2，10條魚總共重320克，加入適量的白胡椒粉和...
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