小幹銀魚如何煲湯

小銀魚乾不像蝦米、蝦皮，本身味道不太濃，所以做湯的話，可能味道會淡一點。

首先，銀魚乾要先用水衝乾淨，再用水泡開，大約泡半小時以上，然後拿出來把水瀝乾，如果是炒菜，泡過的水可留用。銀魚乾最好用來蒸蛋或是炒蛋。蒸蛋不用説了，炒蛋的話，先用生薑絲在温油熱一下，把泡好的銀魚乾放進去慢火煎至金黃色（如果不泡水直接煎會很乾，嚼不動），然後放雞蛋。

如果炒菜，可以炒大白菜/黃芽白、圓白菜/椰菜、芥菜之類可以煮久一點的，也是先煎銀魚乾，讓它到金黃色以後把菜放進去翻炒，再把泡銀魚乾的水倒進去，加一點鹽讓菜出水，煮熟加其他調味料。