炸小帶魚的做法

所需食材：帶魚400克、雞蛋、麪粉、玉米澱粉各適量

製作方法：

1：首先把帶魚把內臟去除，將清洗乾淨的帶魚切成小段

2：切好後放入到大碗裏面，在裏面先加入少許葱薑蒜片，再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺料酒，然後用筷子把它們充分攪拌均勻後醃製20分鐘

3：接着找另外一個大碗裏面加入一勺玉米澱粉，再加入一勺麪粉，然後加入一勺鹽，一勺白醋

4：再打入兩顆雞蛋，然後用筷子先把它們充分攪拌均勻，再加入適量的清水，把它們一直攪拌成這種可以流動的蛋糊。

5：帶魚醃好後，把它們放入到蛋糊裏面，讓每塊帶魚都能夠裹上一層蛋糊

6:鍋中多燒一些食用油，油温燒至六成熱的時候依次下入我們的帶魚段，全程用中火炸，中間我們要勤翻動一下，確保受熱均勻，炸至表面微黃定型後控油撈出。

9：接着我們繼續升高油温至七成熱的時候下入帶魚段二次復炸，二次復炸能夠逼出帶魚段內的油脂，吃起來不會感覺那麼油膩，一直炸至表皮金黃酥脆後就可以控油出鍋啦

洗淨切段處理好後，鹽薑汁料酒葱段胡椒醃製一小時。

沖洗一遍控幹水份，沾上玉米澱粉，起鍋燒油至八成油温下鍋炸至兩面金黃。撈出。

留底油熬糖汁加適量香醋。

下入炸好小帶魚。翻炒至帶魚全部裹上糖醋汁。

起鍋，撒上葱花即成。