有關豆腐乳的精選大全
哪肯定是四川夾江豆腐乳，如果説吃腐乳能談到“享受”二字的話，那麼夾江腐乳絕對是當之無愧的！無論是下酒還是下飯，其綿密的口感，層次感十足的味道，鮮豔亮麗的色澤，隨便一樣都能勾起一個人對食物最原始的渴望。一口下去，麻，辣，鮮...
豆腐乳裏面的白色顆粒一般是豆腐乳中的鹽分經過結晶形成的，不是變質壞掉了。大家在購買豆腐乳是經常會看到豆腐乳裏面有白色顆粒，很多人以為是質量問題，其實，豆腐乳中含有白色顆粒是正常現象，是豆腐乳存放過程中鹽分結晶形...
可以豆腐乳里加玉米胚芽油是可以的，玉米胚芽油是從玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。豆腐發酵一週左右，調味後放入瓶中一週左右，然後才是...
説明在製作過程中，水分沒有控制乾燥，所以後期豆腐乳會產生水分哦。在製作豆腐奶的過程中，需要將豆腐切成大小均勻的塊，在鍋中加入適量的水，將豆腐塊放入蒸鍋中蒸4~6分鐘。蒸完豆腐塊，可以放在籃子裏。把籃子放在陰涼通風處，...
豆腐乳湯可以做扒肉條啊。（扒雞的“扒”）就是把五花肉切成8*8CM的大塊，用少量鹽，醬油等調味料漬一下。然後在鍋裏煮熟。晾涼後，然後切成薄薄的片，規格大約是8*8CM，厚0.2CM.然後醮上豆腐乳湯一蒸，色香味都佳。這裏説的是醬豆腐...
忠州豆腐乳是重慶忠縣的特產。其始於唐代，盛於清朝，一千多年來一直經久不衰。這是有十幾種中藥材和香料配上烏洋白酒，發酵出來的一款川渝風味的豆腐乳，非常適合喜歡吃辣的朋友。忠州豆腐乳的做工極其精細講究，一共有14道工...
食材明細：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml幹辣椒末50克調和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克做法步驟：1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）3、取一...
   小峯牌它選擇優質大豆為原料，嚴苛把關接種菌種，配上祕製香料，通過土壇密封保存，原原本本地將忠州腐乳的味道呈現在大眾的面前。每吃上一口小峯牌忠縣豆腐乳，都是老四川、老重慶熟悉的味道。...
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。2、在紙盒裏墊上乾淨的，將蒸好的豆腐放在上。3、蓋上紙盒蓋，在温暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。4、將豆腐放入洗淨的瓶子。5、將花...
有許多人説豆腐乳吃多了會導致身體致癌，那麼真的是這麼回事嘛？下面就和我一起具體來了解下吧。吃豆腐乳對身體有害處嗎？幾千年的中國飲食歷史中，各種豆子為了博大精深的中華美食，捨身奉獻，被磨粉、打漿、壓豆腐，甚至長毛了、...
主料3人份五花肉750克、腐乳(紅)10克調料葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3個紅腐乳燒肉步驟1五花肉洗淨，切成方塊，放入開水中焯一下，撈出控幹水分步驟2鍋底放植物油，6成熱，加入葱姜，炸...
豆腐乳是我國居家常備食物，人人都愛吃。我們會在家經常做給家人吃。如果鹽放多了，那口感就會很差，而且鹽吃多了對人的身體很不健康。鹽放多了的話我們有辦法來補救，可以加入新鮮的豆腐塊，同時適當的放點糖。然後再發酵一段...
1、做豆腐乳要選用老豆腐。準備一塊老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方塊兒。2、準備透風容器墊上稻草或者是蒸籠布。放上切好的豆腐塊兒。豆腐塊之間留一定的間隙以供更好的發酵。3、傳統做法一般發酵七天以上。如果等...
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。豆腐本身是弱鹼性食物，但在加工成豆腐乳的過程中，由於離子的變化，豆...
豆腐乳長綠毛應該是青黴菌的菌落，這是在發酵過程中受到雜菌污染造成的。在腐乳製作時一定要保證靠近壇口的鹽一定要夠，二是要保證絕對地隔絕空氣。1、豆腐乳在豆腐胚製作過程中，需要進行自然發酵出來，逐漸長出毛茸茸一層...
黃豆的清洗浸泡。去除病、蟲以及黴變的黃豆，無碎石、鐵塊、木棍混入原料之中。浸泡時間依黃豆品種、天氣不同有所差別，冬季10-14小時，夏季6-8小時，一般浸泡至黃豆豆瓣平面平整為佳。2、磨漿。及時調整磨漿機的間隙達到規...
1、準備青菜葉子把新鮮的青菜葉子或者白菜葉子去葉梗，留下的葉子，用涼水洗淨。2、晾乾水分備用，不能曬的太乾，自然水分丟失20%-40%即可。3、豆腐的醃製把買來的新鮮臭豆腐在陽光下稍微的晾曬半個小時左右，摸上去外皮稍微有...
雲南楚雄彝族自治州的牟定縣天台牌腐乳它產自雲南楚雄彝族自治州牟定縣工業園區，這個品牌的腐乳色香味絕佳，就口感來説，它們採用的是雲南高原黃豆特色的祕製豆腐，使用了雲南文山丘北縣的優質辣椒，無添加防腐劑，味道很好，不是...
 豆腐乳一般都是不用加熱就吃的，可對腸胃功能不好的老人來説，最好蒸熟後吃。 豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾、促進消化之功效。但在發酵時會產生一些有毒物質...
豆腐乳不鹹的補救可以把豆腐乳裏面，可以吃了就稍微倒點白酒加鹽進去，或香油加鹽，那樣既好吃又能放的時間長不容易壞而且還香，如果你倒了水加鹽進去很容易壞掉，或變臭！豆腐乳做淡了要生黴，所以要做的鹹點，和泡菜是一個道理。封...
食材：豆腐500克、鹽適量、辣椒粉適量、五香粉適量、白酒小半碗做法：1、豆腐切成小塊。2、上鍋蒸10分鐘，取出放涼。3、碗中放入辣椒粉、鹽、五香粉，攪拌均勻。4、蒸好的豆腐沾上白酒。5、裹上調好的辣椒粉，放入瓶中。6、倒...
豆腐乳的前期製作温度控制在15℃～18℃環境條件下，因為毛黴屬需氧型微生物，因而放置在空氣中即可豆腐乳的後期製作温度控制在30℃條件下，且要放入壇中密封壇口。豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工...
第一，雲南牟定豆腐乳雲南牟定豆腐乳用當地有着非常優質的水資源，搭配傳統工藝配方，用特殊的發酵方法制作成豆腐乳，這裏生產的豆腐乳口感一絕，吃過之後口齒留香。而且這裏的豆腐乳需要一年半才能製成，開封后不會散開也不會碎...
食材明細：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml幹辣椒末50克調和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克自制豆腐乳的做法步驟：1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一...
豆腐乳用什麼豆腐做好最好用滷水豆腐，也就是老豆腐滷水豆腐做豆腐乳更好吃一點。除了內酯豆腐，滷水豆腐和石膏豆腐都可以用來製作豆腐乳。但是從口味上來説，滷水豆腐更勝一籌。滷水豆腐做出來的豆腐乳稍硬，口感更加細膩，香...
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