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取無刺的燕魚肉500克剁成餡，另取100豬肥肉剁成餡，100克葱30克姜用温水浸泡製成葱姜水。另取一個盆放入燕魚餡和豬肥肉餡，再放入鹽5克雞精5克料酒一勺少許白胡椒粉蠔油，用手抓勻後，再把100克葱姜水分3次打入餡中，直至把餡打...
1、食材：草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。2、準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。4、準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。5、將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆...
淨海鰻魚肉600克香油10克鮮蝦仁30克精鹽10克幹澱粉60克高湯800克五花豬肉600克胡椒粉2克味精5克芥菜末5克〔烹製方法〕1，海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向...
主料：魚肉600g肥肉200g紅薯粉140g輔料：紫菜少許蝦皮少許小葱隨意生薑35g調料：鹽18g白糖15g料酒15ml胡椒粉少許味達美清香米醋少許味達美味極鮮醬油少許做法：1、先準備食材，把鰵魚清理乾淨，去鱗片，取魚肉，把葱切碎備用。2、把...
步驟/方式1然後將魚去鱗，剪鰭，清理內臟，清洗乾淨。步驟/方式2接着將魚肉片下，並切片。步驟/方式3將刺進一步處理掉，然後放四小塊姜，粗剁魚肉。步驟/方式4接着細剁魚肉。步驟/方式5加入澱粉：平均500克魚肉加入75g-100g澱粉。...
主料魚丸250g，洋葱100g，大白菜150g，胡蘿蔔180g，捲心菜100g，大葱80g 輔料：豬骨湯900ml，韓國大醬適量，韓國辣醬適量步驟：1、食材：魚丸、捲心菜、胡蘿蔔、大白菜、洋葱和大葱。2、預先煮好的豬骨湯。3、食材全部擇洗乾淨，切好。...
原料：裏脊肉、生薑、香菜、木耳、香油、胡椒粉、雞精、花椒粉、枸杞、雞蛋、蠔油、料酒、生抽。做法步驟：第1步、準備食材。第2步、把肉和生薑剁成泥。第3步、生薑肉泥。第4步、裏面加雞精，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋清。...
用料：鯪魚1500克雞蛋25個麪粉200克發酵粉大概葱花適量鹽適量食用油大概2500克步驟1先把鯪魚起骨（骨頭不要）把魚肉剁碎步驟2魚肉加雞蛋，麪粉，葱花，鹽，發酵粉一起攪拌打發類似米糊狀。步驟3把油燒大概70～80度左右用勺子弄魚醬一...
可以的，但是鯽魚雖然肉質非常鮮甜，但是如果直接做成魚丸的話，可能會含有一些魚骨頭吧，所以需要額外注意這方面的問題吧。食材：魚肉，玉米粉，姜，葱，酒，白胡椒粉，糖，鹽1順紋路把魚肉刮下來，即成魚茸2加少許白酒，胡椒粉，鹽和糖，還有玉米粉...
水煮好。因為水煮魚丸子，在水中會吸收水分，魚丸更加滑嫩，口感也更加Q彈。另外，蒸出來的魚丸，肉質發緊，也硬，口感不太好。...
食材：魚肉50公斤、澱粉4～5公斤、味精0.6～0.8公斤、精鹽1公斤、白砂糖0.9公斤、鮮薑末1公斤、鮮葱末1.1公斤、黃酒0.75～0.9公斤、加水適量1、魚排處理：將削魚片存下的魚排集中起來清洗一次，漂去污物，定量裝入潔淨容器內準備下...
材料：鮮雜魚500g、生薑1塊，小葱2根雞蛋清1個，玉米澱粉1勺，水適量做法：1：把殺好的雜魚清洗乾淨，去除頭尾及多餘部位保留整條魚身2：將魚從中間切兩半，用刀順着魚肉朝着尾巴一個方向去刮直到骨肉分離3：把刮好的魚肉剁碎成肉泥狀4：加...
原料草魚(一斤)玉米澱粉(30g)蛋清(兩個)料酒適量鹽適量香油適量步驟1/7準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。2/7清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。3/7準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。4/7將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆中，加...
用料：章魚、丸子、豆腐皮、葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醬油、料酒、生抽、鹽、食用油。做法步驟：1、首先將章魚自然解凍後，稍微處理一下備用。2、將準備好的丸子倒出裝盤備用。3、將...
食材清單魚丸適量、黃瓜一個、香菜適量、薑末、香油、精鹽、味精、一品鮮醬油、花椒麪做法步驟步驟1魚丸切開，我喜歡吃，所以放得多一些步驟2黃瓜切絲，香菜切末步驟3鍋裏燒開水，先放入魚丸煮熟，加入鹽，香油，雞精，醬油，薑末，魚丸...
火鍋章魚丸子煮三個月能熟章魚小丸子可以説是我比較喜歡的小吃之一，一口一個，簡直不要太好吃。章魚小丸子要做多久去買章魚小丸子的時候一般等兩三分鐘就可以了，因為賣家已經把前面的工作都準備好了，只需要加熱烘烤就可以...
食材用料無骨魚肉，蛋白，香菜切成沫沫，糖，澱粉 香菜魚丸子的做法步驟：第1步.用刀背把魚肉拍碎~看上去爛乎乎的樣子就OK第2步.用刀剁！大力剁不要停，直到碎到變成泥狀，沒有相連着的地方為止第3步.加入適量鹽&糖&蛋白，和...
食材味精適量料酒適量胡蘿蔔半根鹽適量蛋清2個澱粉適量火腿半根葱薑末適量黑魚肉500g做法步驟魚肉剔下後，用刀背剁成泥，加入葱薑末、蛋清、料酒、鹽、味精、澱粉，用力攪拌。胡蘿蔔、火腿切粒，加入魚肉泥中，攪拌均勻。將魚...
膏魚丸子—食材清單—主料:340克輔料:葱葉10克胡椒0.6克香菇蝦粉2克玉米澱粉10克雞蛋清1個葱薑蒜鹽水60克（鹽2克）鹽3克大葱（泡葱姜水用）半根—烹飪步驟—1·魚肉末340克（5斤重的大頭魚肉）2·姜蒜末10克（泡葱薑蒜水用）3·大葱...
1、選用約1000克左右的新鮮魚。2、從魚脊中部劃一直刀，然後用刀各向兩邊貼骨片出2塊魚肉，再片去皮，從尾部向頭刮下魚肉。3、魚肉約600克放砧板上用刀背砸成泥，然後再用刀刃排斬成極細膩如脂的茸泥，鏟入碗內。4、料酒20克，葱...
第一步：大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然後切成小塊，魚頭魚骨加鹽加料酒，抓勻醃製，蓋上保鮮膜放冰箱，留着下次做魚湯。做魚丸選的魚可以很多種，草魚，雪魚也可以，我用大頭魚，是剛好有2條大頭魚！第二步：準備一個湯碗，放入薑片，和葱段，然...
主料：豬肉(肥)120克，黑魚200克輔料：荸薺50克，雞蛋200克調料：大葱10克，姜5克，料酒5克，花椒3克，澱粉(豌豆)10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克，椒鹽3克炸魚丸子的特色：魚丸金黃，外焦脆裏軟嫩，味鮮香可口。炸魚丸子的做法：1、葱姜洗...
食材清單九道菇150g、潮汕魚丸300g、豬骨湯1500ml、魚露適量、雞粉適量做法步驟1/8食材：九道菇和潮汕魚丸2/8用清水洗淨九道菇，瀝乾。3/8預先煮好的豬骨湯。4/8放入九道菇。5/8放入潮汕魚丸。6/8蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘。7/...
1、主料：河鰻500克、豬肉鬆200克、豌豆苗50克。2、調料：澱粉豌豆、100克、鹽10克、黃酒10克、味精10克、醬油5克、大葱5克。3、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克...
準備材料：青花魚一條，料酒適量，精製油適量，雞蛋2個，鹽少許，葱姜細末少許，水500毫升。 做法步驟：1、將青花魚洗淨去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。2、將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。3、準備一木...
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