炸魚丸子的家常做法

主料：豬肉(肥)120克，黑魚200克

輔料：荸薺50克，雞蛋200克

調料：大葱10克，姜5克，料酒5克，花椒3克，澱粉(豌豆)10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克，椒鹽3克

炸魚丸子的特色：

魚丸金黃，外焦脆裏軟嫩，味鮮香可口。炸魚丸子的做法：

1、葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成葱姜水肥肉剁成肉末精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡

2、勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2釐米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽