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食材：雞1斤，風姜3~5塊，白酒1勺，鹽適量做法：1、準備好所有食材，先將風姜洗乾淨後用刀拍爛，然後水煮15分鐘，再用清水浸泡10小時左右。2、雞肉剁塊後洗乾淨焯水備用。3、炒鍋放一點油，倒入風姜炒到兩面微微發黃，再倒入雞肉、白酒翻...
用料雞半隻幹香菇20朵幹木耳2把幹百合2把葱薑蒜足量花椒20粒香菇木耳百合燉雞的做法步驟步驟1幹香菇、幹木耳、百合提前泡發洗淨，雞洗淨切塊（温水洗，血沫洗掉省了燒水汆的步驟）雞身上撕下來的油也不要浪費，留用。步驟2熱鍋...
步驟/方式1雞洗淨剁塊冷水下鍋步驟/方式2焯出血沫步驟/方式3撈出放入冷水中步驟/方式4起鍋燒油，生薑，大蒜，辣椒，桂皮，八角炒香步驟/方式5然後炒雞腿，炒5分鐘步驟/方式6放進砂鍋，放胡蘿蔔，倒半瓶啤酒，加水沒過食材。步驟/方式7...
雞剁成小塊，放入10克料酒、3克鹽醃製20分鐘，小葱切段，紅椒切段，蒜切片，薑切片，砂鍋燒熱，放入油，下入姜蒜炒香，下入雞肉，開大火滑散，炒至變白，提前把柱候醬和海鮮醬各20克混勻，放入調好的醬汁，翻炒均勻，下入小洋葱翻炒，蓋蓋大火燜10分...
用料沙姜5塊海天柱侯醬2勺生抽1勺黑胡椒粉研磨器轉三圈的量生粉2勺雞半隻紅葱頭4個蒜7瓣鹿茸菇一把，口感很脆小米辣2個沙姜雞煲砂鍋雞的做法步驟步驟1生粉兩勺，生抽一勺，柱侯醬兩勺，研磨黑胡椒的瓶子轉三圈。戴一次性手套...
用料：對蝦250克，新鮮沙姜2小塊，醬油適量，鹽適量，料酒適量，葱末少許。步驟1將對蝦開背去蝦線，加料酒和鹽醃製。2沙姜洗乾淨切碎末。3鍋裏放適量的油，放入蝦翻炒至粉紅，放入沙薑末，加醬油翻炒均勻，放入葱末稍翻炒幾下，煲燒熱後出鍋...
都可以用。南姜，作用祛除大多數食材的異味，如牛羊肉、貝殼類海鮮、禽類等都適用。南姜常用於祛除魚腥、提味增香，如滷鴨、鵝等，南姜是潮汕的傳統小吃橄欖糝、牛雜粿條的重要作料。南姜可鮮食用，也可曬乾使用。但南姜用幹品...
薑汁的做法:將姜拍碎剁成泥，用雞湯過濾，在湯中加入鹽、味精嘗味後注入雞碗。配料:仔雞1只，鹽6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，紅油15克，醋5毫升，醬油7毫升，澱粉4克，姜米2毫升，湯100克。特色：色澤紅亮，姜醋濃香，雞肉質嫩。操作:...
準備食材三黃雞500g，鮮瑤柱/乾貝100g沙姜焗雞醬2勺，生薑5片蒜粒3顆，小葱段，胡椒粉香油，蠔油，陽江黑豆豉老抽，生抽，料酒/花椒做法：1雞肉洗淨切塊，放入胡椒粉、蠔油、鹽、花生油抓勻醃製15分鐘。2起鍋燒熱，放一點點油，先把乾貝/鮮瑤...
將雞腿雞翅放入料酒中醃製加入適量醬油，可以講雞腿雞翅劃上幾個口子方便入味，電飯煲中放入雞翅根據雞翅量加入水沒過雞翅一半即可加入料酒姜鹽蒜瓣，再加入半罐可樂，開啟煮肉模式，十分鐘即可。...
原料：猴姜30克、丹蔘30克、新鮮豬長骨1000克、黃豆150克，料酒、葱花、薑末適量。作法：1、剔除猴姜、丹蔘中的雜質，洗淨晾乾，切碎，同放人潔淨的紗布袋內，備用。2.黃豆淘洗乾淨，浸人温水中泡1小時。豬長骨洗淨，砸斷，放入砂鍋，加上...
雞公煲他其實是屬於重慶燒雞公和重慶幹鍋雞的一個雜交變種的菜品，它的味道非常好吃，它其實主要是由肌肉製作出來的，我知道雞公煲用的是雞的什麼部位，一般情況下，雞公煲用的是雞的雞腿肉比較好一點，雞腿肉，它的肉質比較鮮美，而...
用料  五花肉500克   沙姜兩瓣   大蒜5顆   砂糖（冰糖）適量   生抽適量   水適量   鹽適量   沙姜腩肉的做法 &nbs...
主料：竹筍500g、閹雞750g輔料：葱花適量、料酒適量、鹽適量、鹹雞適量、生薑片適量1、將雞先洗乾淨了，撈起來。2、將雞斬成塊，將鹹雞洗乾淨了，放入幾塊鹹雞可以提味。3、將這兩種雞塊都倒入到鍋裏面，焯水後，撈起來，洗乾淨了。4...
豬腳姜的姜要每天煲。豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。...
主料：黃花菜100克，雞1只。調料：料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、胡椒粉。1、將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。2、鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精...
吃椰子雞的姜是仔姜。做椰子雞火鍋的時候，裏面需要放入大量的薑片，這個時候薑片不能選用老薑，而是要選用新鮮的仔姜。新鮮的仔姜不僅可以當做調味料，另外可以當做一種美食，仔姜的口味不如老薑辛辣，但是他不久能夠去除腥味，吃...
將雞肉冰凍：將買來的鮮雞放在冰箱冰凍3-4小時後再取出燉湯，這樣會使雞肉更加鮮美，口感更好不要燉整隻雞：有些部位會影響湯的口感，需要去除。①內臟（心，肝，肺）ps：可用來炒菜，或製作雞雜。②雞鼻子（雞嘴上半部分和眼睛之間的部位）③...
1、將雞和鱷龜殺好（請菜市場賣雞、龜的殺好）。2、將鱷龜用開水燙後撕去表皮。3、將雞和龜切為小塊。4、熱水燒開，將肉塊燙一下撈岀，去血水。5、放油少許，爆香火腿。將肉塊放入鍋內，加薑片、草果，加水2公斤。5小火燉一小時。6...
主料3人份扇雞（即閹割過得雞）1只460克輔料青蒜1根、沙姜粉半勺、老冰糖2小塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蠔油1勺、食鹽適量、芹菜1根、洋葱3瓣、花生油適量、葱1根、香菜1根、紫蘇葉2片、香菇2個小米椒3個、姜(子姜)...
食材明細雞腿肉、香菜、洋葱頭、葱、蒜、醃製醬、白酒、黃酒。1、雞肉切小塊一點，放入醬料醃製一會（醃製醬料：醬豆腐、磨豆豉醬、叉燒醬）。2、準備砂鍋，將砂鍋內水份烘乾，小火放入適量食用油，，中火，放入薑片、蒜頭、洋葱，（記得多...
步驟/方式1買回來的雞肉用清水洗三遍，把雜質洗掉，如果還有雞毛記得拔掉步驟/方式2切好薑片步驟/方式3鍋裏放水，薑片，雞肉開高温煮步驟/方式4蓋上蓋子煮到水沸騰步驟/方式5像這樣就可以步驟/方式6雞肉撈出來用清水洗乾淨步...
雞骨草比較細小，但是肉質比較堅硬，因此最好的方式就是將它洗乾淨之後和雞肉、豬骨一起放進煲內，文火燒開以後轉小火，然後起碼要煲2小時以上，這樣的話，雞骨草內的藥性才能夠顯示出來。煲出來的湯味道也會更加的濃郁一些。...
一般以清補涼做湯底，所謂的清補涼即是一些藥材，主要有：山藥、紅棗、杞子、黨蔘、北芪、桂圓肉等，反正比較清潤的一些。也可根據個人喜愛自由搭配。做法：1、把湯料洗乾淨放到電熱鍋裏放多點水、加點薑片煲。2、把雞殺好、剁...
姜葱炒雞製作所需的食材有：雞肉，葱，姜第一步就是做姜葱雞的重點步驟。先把雞肉洗淨擺入盤中，加入一勺糖，兩勺生抽，一勺蠔油。適量的胡椒粉（根據自己的口味添加），100毫升花生油。這個雞肉大概一斤左右，勺子用一般的大小的勺子就...
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