扇雞怎樣煲湯

主料3人份

扇雞（即閹割過得雞）1只 460克

輔料

青蒜1根 、沙姜粉半勺 、老冰糖2小塊、 生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、蠔油1勺、 食鹽適量、 芹菜1根、 洋葱3瓣 、花生油適量 、葱1根 、香菜1根 、紫蘇葉2片 、香菇2個 小米椒3個、 姜(子姜)5片 、白皮蒜4瓣 、雞粉1勺

步驟1

雞肉切塊，洗乾淨後把水份瀝乾備用。

步驟2

芹菜，青蒜，葱洗乾淨後切成小段，將蒜和葱的頭部留出來

扇雞煲湯方法如下：

1.火腿切粒洗淨備用，豬瘦肉洗淨後切粒備用，雞腳一分為二洗淨備用。乾貝洗淨後備用，老雞去皮洗淨斬件備用。

2湛江扇雞洗淨斬件備用。

3放入適量清水在煲內，連同所有食材（除湛江雞），一起煲50分鐘，用於製作上湯

4然後把湛江雞進行氽水，接着用純淨水過冷。

5最後把雞放入上湯浸30分鐘。美味的扇雞湯就可以食用了！