羊肉湯正宗做法家庭版

食材：羊肉、羊蠍子、葱薑蒜、洋葱、蒜苗、粉絲、小茴香、香菜。

製作過程：

準備適量的羊肉和羊蠍子，用刀將羊肉剁成大塊，羊骨頭切成段。將羊肉和羊骨頭放入盆中，倒入較多的清水，浸泡兩個小時左右，時間到後，把血水倒掉，用流動的清水將羊肉和羊骨頭沖洗乾淨。

將羊肉和骨頭放進鍋中，一次性倒入較多的清水，不要蓋鍋蓋，開大火煮開。

準備一個洋葱，切成小塊。一塊生薑，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。適量的蒜苗，切成末。準備適量的粉絲，用涼水浸泡1個小時。將所有的調料放置在一旁備用。

鍋中水煮開後，用勺子將浮沫撇去。接着加入洋葱片、生薑片、一把花椒和適量的小茴香，然後蓋上鍋蓋轉小火慢燉一個半小時。時間到後將羊肉撈出來晾涼，羊骨頭繼續在鍋內燉半個小時。

羊肉晾涼後用刀切成小塊或者薄片，放入盆中備用。泡好的粉絲撈出來用刀平均切成3段，放好備用。

半個小時之後，鍋內的羊湯熬好了，關火，將漂浮在上面的花椒和小茴香撈出來。

準備一個碗，碗中放入一些泡好的粉絲和一些切好的羊肉。另起鍋，舀一碗羊湯倒入鍋裏，再倒入粉絲和羊肉，開大火煮2分鐘，接着加入適量的鹽和胡椒粉。

時間到後將它們倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油調味，這樣一碗羊肉湯就做好了。

配料表：羊肉500克，葱25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。

做法：1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，葱一部分切絲，一部分切段青蘿蔔切兩半

2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶製盆內，加入姜、葱段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去葱、姜、蘿蔔，吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

肥瘦各一半的羊肉約400克切成片，用羊肉料包（含生薑，花椒，香葉）。

鍋內倒入清水約兩斤，將羊肉和料包放入鍋內，小火燉煮水開後，清理掉上面的沫子。

再在燉煮約20分鐘，嚐嚐羊肉能咬爛後，再將切好的青頭蘿蔔片，洋芋片放入鍋中，再煮約五分鐘，將切好的葱末香菜末放到各自碗中，將鍋內羊肉湯調好鹽和味精等調料，盛入碗中即可食用。