炒菜入門家庭配菜方法

葱：這個食材一般是在中國菜裏使用的，且所以用途非常廣泛。一般用於以下幾種菜中：

①高湯，例如蘿蔔湯、排骨湯、西紅柿蛋湯，上面一般撒上一些葱花，首先它的顏色是鮮綠色，給人以清淨幽香的感覺，這樣的湯喝起來口感更好（主要是有心理作用，綠色的食品總是最健康的嘛。）

②爆炒類的菜，如西紅柿炒雞蛋、葱爆羊肉、芹菜肉片等，主要因素也是顏色搭配。

葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但口感就沒有葱好了。