龍潭三鮮粉的正宗做法

食材清單:瘦肉100克，豬小腸100克，豬肝100克，生菜一棵，河粉400克，姜8片，食用油2勺，蠔油一勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽8克，胡椒粉一勺，生粉5勺。

做法:

1、瘦肉切片，豬小腸切段(翻過來用鹽和生粉搓洗)，豬肝切塊(衝乾淨血水，切塊後洗一下)，姜切絲，放油、鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，生粉(一點點)，料酒醃10分鐘。

2、鍋裏倒入一湯碗水，把醃好的三鮮倒進去。

3、煮開後調一下湯味，再繼續煮5分鐘。

4、下生菜煮至斷生，倒河粉迅速攪散再次煮開。

5、把粉夾進碗裏，倒入三鮮湯和三鮮菜就可以開吃了。

6、還可以多加一個煎蛋。

1、 鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）

2、 打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液裏，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋裏去蒸。是隔水蒸。

3、 蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守着鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。

4、 把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，葱切細。

5、 鍋內開水燙米粉。

6、 鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋裏，調鹽，生抽。

7、 燙好的米線放在碗裏，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，湯鮮味美。