可可麪包的做法有哪些

食材

高粉 240克，可可粉 13克，鹽 4.5克，酵母 2克，水 220克，核桃肉 60克，不粘油紙1張烤盤1個，惠而浦蒸烤箱1台

1、核桃用擀麪杖壓成小顆，備用

2、酵母用配方中的少量水化開後，除核桃外所有材料混合在一起，用刮刀拌成一份比較濕的麪糰，再加入核桃碎混合均勻

3、蓋好保鮮膜，室温（30-35℃）發酵1小時

4、在案板上撒上乾粉，倒出麪糰，雙手沾粉，把麪糰拍成一個長方形

5、然後從左向右折到2/3處，右邊再摺疊過去在麪糰上

6、用手稍微拍一下，從上向下折到2/3處，下面再摺疊過去在麪糰上

7、繼續室温（30-35℃）發酵40分鐘

8、案板再撒一些乾粉，把發好的麪糰小心地轉移在案板上面，輕輕拍成3-4cm左右厚度的長方形

9、用刀平均切成3份

10、雙手各拿着一段的兩頭，扭一扭整形，放在墊了油紙的烤盤上

11、蒸烤箱使用的是惠而浦ES-58M2

12、蒸汽烤箱的水箱加滿水，把烤盤放入中層，選擇“發酵”功能模式，設置時間40分鐘，温度40°℃，啟動程序，進行最後一次發酵

13、程序結束後，把麪包拿出來，繼續選擇“嫩烤”功能模式，設置温度200℃，啟動程序

14、當温度達到200℃，把麪包放入下層，烤20分鐘左右

1、主料：高筋麪粉300克、雞蛋50克、水130克、全脂奶粉25克、粟米油40克、綿白糖40克、可可粉15克。

2、輔料：酵母粉3克、精鹽3克。

3、將所有原料依次加入麪包桶中。

4、啟動麪包機和麪25分鐘。

5、啟動發酵功能，發酵40分鐘。

6、將發酵好的可可麪糰，排氣後分成4份。

7、取一份麪糰擀長。

8、捲起，搓長。

9、如此全部做好。

10、編成4股辮。

11、將麪包桶中的攪拌刀取出，放入麪包坯。

12、選擇發酵功能，二發1.5小時。

13、然後啟動麪包機的烘烤功能，選擇中燒色，烤45分鐘。

14、烤好的可可麪包