龍魚須菜的做法

主料 :龍魚卷500克，洋葱一個，青椒三個

輔料 :生薑一塊， 鹽適量 ，雞精適量 ，辣椒油一勺 ，花椒油適量 ，玉米澱粉適量 ，郫縣豆拌醬一勺 

1，準備好龍魚卷，青椒，洋葱，生薑。 

2，把龍魚卷洗乾淨備用

3，洋葱切小塊

4，青椒切小塊

5，生薑切一塊

6，在龍魚卷碗中放入澱粉，攪拌均勻！ 

7，再放入花椒油.郫縣豆拌醬，攪拌均勻！ 

8，鍋中放入油，油燒七八分熱，放入調好的龍魚卷，翻炒均勻，炒一份鍾，把它盛出來！ 

9，把洋葱放進去。再放入青椒，翻炒均勻！！（鍋中千萬不要放油了哈） 

10，再把龍魚卷放進去，翻炒均勻。 

11，再放入辣子油一勺，炒均勻，放入鹽，炒一兩分鐘就可以出鍋了！ 

1、 將回魚弄乾淨淨，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀（約四釐米）。

2、 鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、葱姜，再把魚塊倒入鍋內略燙，撈出放清水浸泡片刻並洗淨。

3、 將豆瓣醬搞碎放入碗內，加入紹酒、醬油、糖和葱薑末調成汁。將回魚撈出，瀝乾水分後放入盛汁的碗內拌和醃泡，然後拌入炒米粉，澆上麻油待用。

4、 將荷葉剪成圓形後放入沸水鍋中略燙，然後撈出攤在小籠內，再把醃過的回魚放進籠內用旺火蒸5分鐘，取出連籠上桌即成。

特色:

選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，為夏令時菜。並有補中益氣，健脾開胃，開發清陰之功效。