長鬚魚的做法

用料：長鬚魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋葱1個。

調料：

醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、長鬚魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋葱切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段葱，然後放入鮎魚，用漏勺輕輕劃散，看到長鬚魚肉質變色，水裏慢慢有浮沫出現時，將鮎魚撈出用清水洗淨

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋葱也炒出香味

3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的長鬚魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至長鬚魚變色

4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可

長鬚魚做法以及原料：

長鬚魚、酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

烹飪方法：

1、將魚洗淨、切塊。

2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3、鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。