醬茄條不過油不放肉

食材，長茄子3個、葱花一勺、蒜末一勺、大醬兩勺。

1、茄子去皮。切成厚片，再改成細條。切細條的目地就是能讓茄子更加入味

茄子切完條之後放在盆裏，加一把精鹽，醃製10分鐘。然後攥幹水分，放在碗裏備用。

起鍋下入攥幹水分的茄子煸炒，下入葱花，蒜末。炒出香味後加入少半勺黃豆醬，再來少半勺的醬油，這樣味道會更好，加一勺半的清水。再少放一點老抽，調一調顏色。然後再加一點雞精，白糖。燜一兩分鐘，淋一點水澱粉就可以出鍋了。不過油，不放肉的醬茄條就做好了

醬茄條不過油不放肉，實際上就是素燒茄子。

茄子實際上是喜油喜肉的蔬菜，客人要求不過油不放肉，那麼就是素燒茄子。將茄子切成條，用鹽碼一下去掉多餘的水分，放入炒菜的油量將茄子煸一下，先乘出來然後再放入一點油用葱薑蒜大料瓣熗鍋放入甜麪醬，醬油爆香姜煸好的茄子倒入翻炒，最後，放味精蒜末，香菜末出鍋也是一道很美味的素燒茄子。