一斤泡辣椒醃製要多少鹽

20g左右的鹽

用完整的辣椒來醃製，一斤辣椒需要放30g食鹽。

第二種情況：醃普通辣椒（剁碎醃製）

很多人喜歡把紅辣椒買來剁碎醃製，超市裏很多也有賣，這種非常常見也非常受歡迎。因為辣椒剁碎之後，它跟鹽的接觸面積就大了，因此更容易入味。所以我們在醃剁辣椒的時候，可以適當地減少鹽量，不然的話很容易鹹。

這種方法醃製辣椒，一斤辣椒放20g左右的食鹽就行了。

第三種情況：醃泡椒

想必大家都吃過泡椒，最明顯的口感就是酸辣。如果醃製出來的泡椒，又酸又辣的話，就説明醃製成功了。

既然最主要的味道就是酸味和辣味，那麼食鹽不能多放，放多少才合適呢

一斤泡椒，往裏面放20g左右的鹽就行，不要太多。

醃辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次醃5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，具體加量需根據醃製方式進行區分：

1、整個辣椒醃，一斤辣椒加30克鹽即可。由於目前醃製辣椒一般分為整個醃和切碎了醃2種，而兩者在入味速度和料汁的加量上都不太一樣，所以二者的加鹽量同樣需要區分，整個醃需要較多的料汁醃製，因此加鹽量需要更多一些才能入味

2、切碎辣椒醃，一斤辣椒加20克鹽即可。因為切碎了的辣椒醃製一般料汁量加的較少，只需要浸透碎辣椒即可，並且切碎了的辣椒比較容易入味，因此做切碎的醃辣椒時，一斤只需要加20克鹽即可