姜葱豬手

食材

新鮮的豬蹄一個，黃豆一把，葱姜八角花椒少許，生抽少許，老抽少許，冰糖少許，甜麪醬少許，蠔油少許

製作的過程：

1、首先買豬蹄時，儘量選有蹄筋的豬蹄，這樣燉出來的膠原蛋白更加豐富，有些商販會把豬蹄筋給抽出來，這一點朋友們要注意接着把豬蹄買來剁好後，放在清水中放點白醋泡上半小時，這樣既能泡出血水，白醋也能軟化豬蹄的肉質，燉出來更加軟爛。

2、這樣燉出來才不腥，接着再把黃豆一把，提前泡上兩小時，然後準備好葱姜八角幹辣椒，以及上面的調料，接下來咱們開始上火製作。

3、首先把豬蹄冷水下鍋，放點葱姜料酒焯水三分鐘，過程中撇去浮沫，接着把它撈出來，直接放進砂鍋裏就行，接下來咱們開始烹飪調味。

4、豬蹄放進砂鍋裏後，咱們把準備好的葱姜八角花椒，放進砂鍋裏，咱們再給它放上葱姜八角，接着放上黃豆醬，蠔油生抽各一勺，再來點老抽，好吃的關鍵就是，一定要再放上兩顆冰糖，用來清爽解膩，再倒上半瓶啤酒和清水，沒過豬蹄，然後蓋上砂鍋，蓋小火慢燉一個小時，就可以出鍋了。

小貼士：

要點1、泡豬蹄必須放白醋。

豬蹄買回來剁好後，最好放在清水裏，再放點白醋，泡上半小時，因為白醋有軟化肉質的效果，這樣用砂鍋燉上一個小時，豬蹄就足夠軟爛了，要不然豬蹄一直燉不爛，不好吃。

要點2、燉豬蹄必須用砂鍋。

這道黃豆煲豬蹄，要想補氣色還解饞，就必須要用砂鍋燉，因為砂鍋才能最大的程度保留豬蹄的營養，鐵鍋燉出來，營養會流失很多，這一點，我們也要記好。