牛肉大蘿蔔蒸餃最正宗的做法

主料

牛肉300克、大蘿蔔300克

輔料

鹽兩小勺、雞精一小勺、葱花適量、十三香一小勺、雞精一小勺

步驟1

蘿蔔洗淨，切片

步驟2

在把蘿蔔切絲

步驟3

蘿蔔放入鍋裏焯十分鐘

步驟4

撈出控幹水份，轉幹蘿蔔絲

步驟5

用刀把蘿蔔切末

步驟6

葱切末

步驟7

把蘿蔔，葱花，雞精放入盆裏

步驟8

加入十三香

步驟9

牛肉切片

步驟10

在把牛肉切末

步驟11

把牛肉放入盆裏，加入兩小勺鹽

步驟12

食用油

步驟13

把面揉成長條

步驟14

揪成大小均勻劑

步驟15

把劑子擀成餃子皮，把餡放在餃子皮上

步驟16

把餃子皮上下對摺，兩側捏住

步驟17

包好的餃子

步驟18

鍋加熱，放入適量食用油，放入餃子煎微黃

步驟19

放入餃子的三分之一的水，蓋上蓋中火蒸

步驟20

湯汁收幹即可

烹飪技巧

餃子中小火煎兩分鐘，添三分之一的水，蓋上蓋中火蒸，湯汁收幹即可。

麪粉適量，牛肉、白蘿蔔各500克，大葱2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。

製作步驟：

①將適量麪粉倒進盆裏，以温水和麪。揉成光滑的麪糰後餳發。

②牛肉洗淨切塊，與葱、姜一起放入料理機內，絞成肉餡。

③向攪好的肉餡內加入適量温水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨後依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續攪拌。

③白蘿蔔切片，用水焯好後，放入料理機內絞碎。絞好的白蘿蔔內倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成糰子，放入肉餡裏，與肉餡攪拌在一起。

④將植物油或熟花生油導入餡料內，攪拌均勻。牛肉白蘿蔔餡就做好了。

⑤將發好的麪糰製成劑子，擀成麪皮，包入適量的餡料。

⑥在鍋內倒入適量的水，燒開後放入餃子，待餃子浮起後就可以盛出裝盤了。

先和蒸餃面，把面放盆裏，一半面用開水和，另一半用冷水和，放入一勺土豆澱粉，然後把面整個和在一塊醒上兩個小時。

把牛肉餡和大蘿蔔餡放入花椒麪，鹽，味精，老抽，蠔油，胡麻油用手抓均勻拌起來，包好一蒸就行了。