牛肉蘿蔔餃子最正宗的做法

主料:牛肉餡300g 蘿蔔1個 麪粉500g 水280g

輔料:鹽適量 葱花適量 薑末適量 生抽2勺 老抽1勺 花椒粉半勺 葱油2勺 香油1勺蠔油1勺 鹹鮮口味。

1、麪粉加水和成麪糰放一邊醒着備用。

2、除了葱油和香油，肉餡中放入其它調料順一個方向攪拌均勻。

3、放入葱油。

4、放香油繼續攪拌均勻。

5、蘿蔔去皮洗淨擦絲加一點鹽擠出水分，不要擠太乾然後剁碎。

6、放入調好的牛肉餡裏。

7、攪拌均勻，這樣調出的餡不硬。

8、醒好的麪糰搓長條，切小劑子。

9、擀成餃子皮，放餡料包成餃子。

10、鍋中水開下入餃子，煮開加一碗涼水這樣反覆三次大約八分鐘就熟了。

牛肉蘿蔔餃子的製作方法如下

原料：牛肉、麪粉，蘿蔔

調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油

1、牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，薑末，蠔油，熟油（涼的）。

2、加入處理過的蘿蔔----蘿蔔去皮切絲，焯水後擠幹水分，切成小粒。

3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4、一小碗麪粉。

5、慢慢加入水，使麪粉全部變成雪片狀。

6、將雪片狀的麪粉揉成一個光滑的麪糰，然後餳20分鐘。

7、將餳好的麪糰揉成長條。

8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子。

9、用擀麪杖將劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮。

10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然後將餃子皮捏合，包好餃子。

11、將包好的餃子整齊的擺放在布上，蒸制20分鐘.或者煮20分鐘。