家常燜小魚怎麼燜

準備材料：小魚 數條、花椒 數粒、姜 適量、蒜 適量、葱 適量、白糖 少許、食鹽 少許、雞精 少許、醬油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、紅椒 適量。

一、小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、葱切段。

二、炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油温七八成熱時，順着鍋邊輕輕放入鯽魚。

三、炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟着翻一翻。

四、待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。

五、倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將花椒、姜、蒜、白糖、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋依次下鍋，然後開火翻炒至出香味。

六、加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火。

七、40分鐘後，撒些葱花和紅椒圈即可出鍋擺盤，這樣醋燜小魚就已經做好了。