正宗家常燜麪條

【主要食材】：豆角一把，麪條300克

【配料】：葱，姜，蒜，幹辣椒，五花肉各適量

【調味】：生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，胡椒粉各適量

【具體步驟】：

1、先把豆角摘一下，洗乾淨切成段，葱切成片，再切點薑末，蒜切碎，可以多切一點，切兩個幹辣椒備用

2、五花肉洗乾淨，去皮，將豬肉切成片備用

3、鍋中倒入油，放花椒八角，放肉片煸炒，炒白之後放葱姜幹辣椒，少放點蒜炒香，然後放生抽、少量蠔油，再來點老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才會更好吃，炒的太乾了可以加點清水，將豆角炒至七成熟後加入清水，沒過豆角就可以了。

4、下面調一下味，放一勺鹽，少量雞精，適量胡椒粉，大火燒開，燒開之後撇出來點湯，剩餘的湯沒過豆角的一半就可以，然後放入麪條，鋪均勻一下，然後沿着鍋邊淋入點熟油，這樣可以防止麪條粘鍋，轉中小火燜10分鐘左右，隨時觀察湯汁的多少，防止粘鍋。

5、10分鐘後在上面澆點湯汁，麪條比較多可以先翻動一下，再燜三分鐘，湯汁變少之後再次淋入湯汁攪拌勻後再燜3分鐘，即可出鍋。

食材：麪條 (300g)、豆角 (100g)、香菇 (100g)、油 20ml、鹽 10g、料酒 5ml、生抽 5ml、葱 3g、姜 3g、大蒜 5g、青椒 10g、花椒 5g

做法：

1、鍋里加適量水放麪條蒸十五分鐘左右。蒸好備用。

2、所有食材洗淨切碎。

3、四季豆切好，香菇切片備用。

4、起鍋放油，油熱放四季豆翻炒，放生抽適量。

5、放香菇。

6、放醬油少許。

7、放水一碗半。蓋蓋子等水沸騰。

8、5分鐘後關火準備拌麪。

9、面一定要調開，拌的越勻越入味。

10、拌好，入鍋蒸二十分鐘左右。

11、香噴噴的燜面做好嘍。