醬燜針魚家常做法

用料

針魚 1條醬油，老抽 適量豆瓣醬 適量葱，姜，蒜 適量香菜 適量八角，桂皮，花椒，香葉，幹辣椒 適量啤酒 適量醋 適量香菜 適量

做法步驟

1、針魚一條，收拾乾淨切成大塊，控水備用。

2、熱鍋涼油，倒入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，炸出香味。

3、倒入葱薑蒜。

4、葱薑蒜炸炒出香味，倒入豆瓣醬，翻炒均勻。

5、下入魚塊，兩面略煎一下。

6、倒入醬油，老抽，出香味後倒入適量啤酒，不要加水，純啤酒燉魚，特別嫩還沒有腥味。

7、大火燒開，蓋上蓋中大火燜煮，燉至魚入味，倒入適量醋，開蓋大火收汁。

8、收汁後盛出即可，撒上香菜

醬燜針魚家常做法

將魚處理好後，吸淨水分，然後用刀劃上井字格，以便快速入味。鍋燒熱後，加入適量油，然後放薑片和花椒微微煎香。

2、

將魚放入鍋中煎制。建議大家在煎魚時用不粘鍋，這樣的魚煎出來後完整不碎。豆瓣醬取兩勺用水稀釋後倒入鍋中。再加入與魚齊平的水燉制。

3、

燉時可以用勺子取醬汁澆在魚身上，以便魚更好的入味。

醬燜針魚家常做法

在魚的兩邊切斜刀放入盤中加 少許料酒醃製20分鐘

步驟3

豆瓣醬放入碗中加適量的水調勻

步驟4

熱鍋下油，先放入魚煎一下

步驟5

再放入調好的豆瓣醬，醋，葱薑蒜，五香粉，白酒，水大火燒開

步驟6

轉小火蓋蓋燜10分鐘，出鍋前大火收汁加美極鮮調味

步驟7

盛盤，再撒上一些香菜末