蒸小魚麪食
1、麪粉、酵母拌勻,用水和成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀,有許多小洞時即發酵完成。醒好的面揉搓,分成小劑子,取一劑子,搓成一頭粗,一頭細的長條。
2、將麪糰稍稍彎曲,用手掌根在右邊,邊滾邊壓,壓出印痕,亦將麪糰分成兩部分,魚身和魚尾。
3、用手將麪糰壓扁。
4、用手指壓出魚鰭。
5、用瓶蓋壓出魚頭,用筷子扎出魚眼,將魚尾切開,用刮板壓出花紋。
6、用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘,放入鍋中蒸20分鐘,熄火後,先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3—5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急劇的温度變化,而有可能影響外觀。
7、可愛的小面魚。
主料
麪粉適量
牛奶適量
酵母適量
輔料
熟紅豆適量
1、 温水化開酵母,加入麪粉拌成絮狀,和成軟硬適中的麪糰,醒發。
2、 手指佔麪粉按小孔不回縮,就發好。
3、 將麪糰搓成長條,切成小劑子,按壓擀片,先將圓片對摺成半圓,再對摺成扇形切出魚尾,用叉子壓出紋路,捏出尾尖。
4、 再用筷子攔腰夾一下,即成魚形。
5、 用熟紅豆按上眼睛,牙籤壓出魚鱗。
6、 二次醒發15分鐘,入蒸鍋,蒸15分鐘,關火後悶3分鐘,漂亮的小金魚胖嘟嘟跳出來了。
主料
中筋粉300克
奶粉20克
白糖20克
清水160克
輔料
熟紅豆少許
酵母3克
蒸小魚麪食的做法步驟:
1、準備的原料。
2、麪粉加清水,奶粉,白糖,酵母加入麪包機中。
3、一個揉麪程序再發酵趁兩倍大。
4、排盡麪糰中的空氣,分成等份的小劑子。
5、取一份擀成圓形薄片。
6、再切成大小差不多的四片。
7、圓弧邊再切兩刀分三塊。
8、用叉子壓出魚尾花紋。
9、壓好花紋後的樣子。
10、再用筷子將尾部夾緊。
11、用叉子在魚身戳出小圓孔。
12、頭部用叉子壓出紋路。
13、再裝上紅豆成眼睛。
14、墊上油紙,放蒸籠再次醒發兩倍大左右,大火燒開,再小火蒸十分鐘,關火燜5分鐘就可以。
15.小魚饅頭就做好了