莜麪魚魚為什麼要蒸熟

莜麪要用開水燙麪，和好的麪糰筋性很差，所以搓魚魚時也很容易裂開或是斷開。

但是蒸熟了以後就筋道多了，也不容易斷了，所以我們只要稍稍改良一下，變換一下製作的工序，就可以解決這個問題。

我們先把莜麪蒸熟了，然後再搓成魚魚，這樣既可以提高製作效率，製作出來的魚魚筋道不會斷裂。