怎麼做肉骨燒

主料 豬腳2只，花生適量，姜少許，大料1朵，五香粉2克，洋葱少許，香芹少許，紅辣椒少許，青椒少許，冰糖50克，黃酒20毫升，生抽10毫升

輔料

花生粉2勺，咖喱粉1/4勺，黑胡椒粉少許，孜然粉半勺，白砂糖1勺，葱適量

步驟1/8

【煮】豬腳清理乾淨鍋裏放入清水，煮開後15分鐘左右。煮好的豬腳涼水沖掉浮沫，每隻中間切開分成兩半。

步驟2/8

【煎】鍋內放油，待油温6成熱時，下入豬腳煎下表皮部分。

步驟3/8

【滷】煎好的倒入料酒，然後按順序放入葱姜，大料，五香粉，生抽，冰糖，烹炒到豬腳上色，然後加水，水量需蓋過豬腳表面，煮開後轉小火燜制，30分鐘後，加入青椒，紅辣椒，洋葱，香芹，繼續燜制約30分鐘後調入鹽，少加點腐乳汁，再看下軟爛的程度，我又繼續煮了20分鐘左右，最後關火，放在鍋裏一直晾涼。

步驟4/8

花生烤一下，然後去皮，料理機幹磨成花生粉，待用。

步驟5/8

【配蘸料】2勺花生粉，半勺孜然粉，4分之1勺咖喱粉，1勺白砂糖，少許黑胡椒粉，一起拌勻。

步驟6/8

【烤】滷好晾涼的豬蹄，撒上蘸料粉，放到烤箱裏烤20分鐘。我這次放在了焗碗裏烤，因為主要是烤帶皮的那一面，不需要翻面的。

步驟7/8

烤到這樣子的，烤好了再撒點花生粉。

【原料】肋排或小排 【配料】生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 【做法】

1、鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。