墨魚燒肉怎麼做

1、墨魚乾泡發大約1～2小時

2、準備好調料：料酒、紅燒醬油、白糖、鹽、花椒、香葉、八角、幹辣椒（不吃辣可以不放）、薑片、花椒

3、五花肉切塊

4、墨魚乾泡發後把骨頭去掉，切成條，鍋中可以不放油，將肥肉多的五花肉放入鍋中煸炒一下，肉自己可以出一些油，如果有不多可以適當加入一些食用油

5、五花肉煸炒金黃後，將調料放入，翻炒一下，五花肉上色均勻後，倒入開水，煮開即可。

材料：五花肉 500g 墨魚 1000g 黃酒 生抽 老抽 冰糖 色拉油 醋

五花肉洗淨，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒（一定要是黃酒，料酒燒出來不夠香），冷水浸泡一刻鐘

新鮮墨魚可讓市場的攤販先幫忙去掉內臟和眼睛，撕去外面的膜，但回家後自己還是要再仔細處理下，很多腹內的筋膜攤販是不會管的，還有兩翼處有像塑料帶一樣的東西，也要撕掉，洗淨後切塊

炒鍋倒一點油，豬油色拉油均可，油熱後關中小火，將瀝乾的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可

加一勺黃酒（我喜歡酒香，所以一般就擰開瓶蓋倒一兩圈），一勺醋，然後加水，沒過所有肉，加蓋，轉大火大火滾開後，轉中火，滾半小時

放入墨魚，再開後，轉小火燜40分鐘到1小時，燜到肉用筷子輕戳可通時即可放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽着色，開大火，收汁

— 食材清單 —

墨魚2只，五花肉700克，小葱5根，老薑5片，老抽30克，冰糖20克，草果1個，八角1個，桂皮1根

— 烹飪步驟 —

1· 墨魚洗淨

2· 五花肉洗淨切塊

3· 鍋中放水，墨魚切條，與五花肉同煮，撇掉血末

4· 放小葱，老薑

5· 放老抽，冰糖，草果，八角，桂皮，大火煮沸後轉中火燉煮45分鐘

6· 最後收汁就做好了