爆炒清燉土鴨子正宗做法

主料

土鴨子1只 ，蒜2個，子姜1小塊

輔料

食鹽適量 ，新鮮辣椒適量

爆炒清燉土鴨子做法步驟

步驟1

大蒜和新鮮紅辣椒洗乾淨備用

步驟2

步驟3

將大蒜生薑切片

步驟4

辣椒切末

步驟5

鍋中放油，稍微多放一點，油燒開之後放入鴨肉爆炒

步驟6

爆炒土鴨子怎麼做

將鴨子水分炒幹之後出油，這個時候倒入大蒜

步驟7

大蒜爆香後加入熱水，沒過鴨肉，放入適量的鹽燉煮

步驟8

待水分燉幹快收汁時，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出鍋啦

主料

肥鴨

1500克

黃豆芽

500克

冬瓜

500克

輔料

油

適量

鹽

5克

老抽

半湯勺

郫縣豆瓣醬

1勺

甜麪醬

1勺

生薑

1塊

蒜

10顆

蒜苗

1根

幹辣椒

50克

料酒

1湯勺

新會陳皮

1塊

步驟

1、洗淨去皮的鴨肉剁大塊，放老抽、料酒、鹽醃製半小時。

2、從鴨子身上割下來的皮和油，切塊備用。

3、冬瓜切成8mm厚度的塊，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，幹辣椒切段，陳皮洗淨備用。

4、豆芽洗淨瀝乾水。

5、起鍋下切好的鴨皮和鴨油炸。

6、鴨皮鴨油炸出的油。

7、下入醃好的鴨肉翻炒幾下後放入辣椒幹、薑片、蒜頭、陳皮，繼續翻炒。

8、加入一勺豆瓣醬。

9、加入一勺甜麪醬。

10、翻炒均勻後加500ml水，燒開後加蓋燜半個鍾。

11、另取一個鍋，先鋪上豆芽，再鋪上冬瓜，至火上。

12、澆上煮好的所以鴨肉和湯汁，加蓋繼續燜燒至冬瓜熟。

13、下入蒜苗段，翻炒幾下，加少許味精調味即可。

14、啦啦啦，飄着陳皮香、蒜香的極具湖南特色的洞庭土鴨完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鮮美極了。

小貼士

有火鍋的話，用作火鍋更加美妙。還可以在火鍋中隨意添加各種配菜。