鐵鍋為什麼要開鍋

1，鐵鍋之所以要開鍋是因為一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面

2，又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層。

3，這些都應在煮食使用之前清除掉，這樣做的目的是為了避免在以後的使用中防止鐵鍋生鏽。

注意事項

新鍋不能直接使用。

開鍋通常指新鍋在第一次使用前的保養措施。正確的開鍋步驟可以讓鍋在以後使用的日子裏可以不生鏽不粘鍋。所以新買的鍋先別急着用，開鍋的方法如下：

所需材料：稍肥一些的豬肉兩塊，植物油少許。

第一步：將新鍋洗乾淨。

第二步：洗乾淨的鍋放置於火上，用小火將水烤乾。

第三步：待鍋內水份完全乾後，放一塊生豬肉下鍋沿一個方向由底到頂一圈一圈地擦拭。為防止燙手可用長筷子或夾子夾住肉操作。

第四步：鍋內每一個地方都均勻地擦拭完油後，關火鍋冷後將鍋再清洗一遍。

第五步：取一塊新的豬肉，按前面的步驟進行第二遍油鍋擦拭，保證每一個位置都接觸到豬油。

第六步：第二遍油鍋後將鍋清洗乾淨，刷上一層植物油靜置一晚上，第二天就可以正常地使用。開鍋便完成了。