絕味豬尾正宗做法

食材：豬尾1條、鵪鶉蛋13個、生薑1塊、啤酒一罐、幹辣椒適量、葱薑蒜適量、香葉5片、桂皮1小塊、八角2個、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精少許、食用油適量、鹽適量

做法

1、準備好要用的食材，豬尾清洗乾淨，然後剁成小塊，鵪鶉蛋大約13-14個。

2、鍋中添水，然後把豬尾冷水下鍋，放入少許料酒，大火燒開，大約5分鐘就差不多了，然後把豬尾撈出來，放入冷水中。

3、浸泡到豬尾完全涼透了就可以撈出來了，這樣做是為了讓豬尾熱脹冷縮，肉質會更緊實，口感會更好。

4、鍋中水倒掉，再加入清水，然後把鵪鶉蛋放入鍋中，也是同樣需要冷水下鍋，大約煮5分鐘的時間就可以了，然後撈出來過一下冷水，這樣蛋殼就會很容易就剝開。

5、姜切成薑片、大蒜剝皮然後切成蒜片，鵪鶉蛋剝好殼，八角、桂皮、香葉都準備好。

6、鍋中燒油，然後把八角、香葉、桂皮和幹辣椒一起放入油鍋中爆香。

7、然後把豬尾放入鍋中和調料一起翻炒均勻，大約炒5分鐘。

8、鍋中加入生抽、老抽、雞精少許、蠔油少許再次翻炒，讓豬尾上色。

9、把啤酒倒入鍋中，一罐都倒入鍋中，然後再加入適量的清水，看到水量已經沒過豬尾了就可以了，水不要太多。

10、然後把鵪鶉蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火燉煮30分鐘左右。

11、時間到了，打開鍋蓋，這時候湯汁已經收得差不多了，豬尾和鵪鶉蛋的顏色已經很深了，就可以盛出來裝盤了。