藍塔丹麥紅豆麪包做法

原料：

熟紅豆400克，高筋麪粉300克，牛奶180克雞蛋一個，白砂糖45克，黃油30克，酵母粉4克，鹽3克

1、先準備一個大碗，將麪糰原料外的黃油紅豆除外，用手將其他原料攪拌至棉絮狀揉出光滑表面，再放上軟化好的黃油繼續揉揉上10分鐘左右面筋延展性較高，可以扯出薄薄的手套膜即可。

2將揉好的麪糰放入35度暖和的地方發酵至兩倍大。

3發酵好的麪糰分割成每個30克揉圓，擀成圓皮每個包入紅豆即可。

4所有的紅豆包都包好在醒發20分鐘。

5烤箱預熱上下管180度，將醒發好的紅豆包表面刷上一層雞蛋液撒上芝麻，放入烤箱中層烘烤20分鐘表面金黃即可。

紅豆麪包做法步驟如下：

步驟 1

酵母先用温水化開

步驟 2

用打蛋器將麪粉與脱脂奶粉攪勻，加入鹽、糖、酵母水

步驟 3

加入EGG

步驟 4

慢速打2-3分鐘，將材料大致混合。（打到擴展階段之前的狀態即可）

步驟 5

將麪糰壓平，包上保鮮膜放冰箱冷凍1小時20、30分鐘左右

步驟 6

將冰箱取出的片黃在室温下放不到1小時，然後敲薄整成正方形

步驟 7

取出麪糰，麪糰的硬度要和片黃差不多，把麪糰擀成正方形，在上面放片黃

步驟 8

將麪糰的四個角向中折，緊緊地裹住片黃

步驟 9

用擀麪杖敲平擀開，然後將麪糰折成三折

步驟 10

包上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘

步驟 11

取出，擀開，進行第二次摺疊，然後再放冰箱冷凍30分鐘

步驟 12

取出，擀開，進行第三次摺疊，然後再放冰箱冷凍30分鐘

步驟 13

總共進行第三次摺疊，取出，將麪糰擀開，擀成厚3MM厚的正方形

步驟 14

壓上羊角酥模具分割成16份，填入紅豆沙，表面撒些細砂糖

步驟 15

再捲起排入烤盤，進行發酵

步驟 16

28度發酵3小時。（2倍大）

步驟 17

發酵完成後，預熱烤箱180中層，開熱風功能，上下火，烤15分鐘左右