心岸丹麥紅豆麪包做法

原料：

高筋麪粉250克

蜜豆50克

酵母(幹)4克

水125克

牛奶13克

雞蛋25克

黃油28克

白糖23克

食鹽3克

做法：

1

將所有材料除去黃油以外放入盆中拌合成團，再放在案板上揉到麪糰光滑後加入黃油，繼續揉至擴展狀態，揉成光滑的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵至麪糰兩倍大，將麪糰取出排氣平均分割成8個，將麪糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

2

將麪糰拍扁包入蜜豆，收好口滾圓，將收口朝下擺放

3

將包好餡的麪包放在烤盤上放入烤箱，再在下邊放張烤網上置一碗滾燙的熱水，麪糰最後發酵約為原來的2倍大小

4

烤箱預熱185度，中層上下火烤約25分鐘，麪包表面上色後立即加蓋錫紙