紅燒牛肉麪的做法

主料：牛腩450g、白蘿蔔350g。

調料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。

步驟一：準備以上食材和調料。

步驟二：牛腩切小塊、白蘿蔔切菱形塊，姜切厚片。

步驟三：將牛腩焯水後撈起。

步驟四：鍋裏放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。

步驟五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下後盛盤。

步驟六：將續煮鍋裏的水燒開後放入上好色牛腩、白蘿蔔、鹽和雞精調味。

步驟七：再次燒開後放入續煮鍋的外鍋，讓它自己煮。

步驟八：蓋好續煮鍋的外鍋蓋，等40分分鐘後就可以開蓋了！

步驟九：裝盤時放入香菜。

主料：麪條200克，牛肉200克，牛骨200克，油菜30克。配料：香葱2棵，生薑1小塊，大料適量，幹辣椒1個。調料：香油1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙。

做法：油菜洗淨焯水牛肉和牛骨洗淨後煮40分鐘，再撈出牛肉，稍涼後將牛肉切塊香葱、生薑洗淨切末牛骨在湯中熬煮1小時後，再和牛肉及幹辣椒、香葱、生薑、大料一起煮至牛肉軟爛把麪條煮熟，盛入碗中，加入精鹽、香油、胡椒粉、油菜，衝入牛肉湯即可。

材料：牛肋條肉600克、拉麪酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量、料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。

做法：牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。將牛肉撈出切片，並將鍋內所有葱、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。另外將水燒開後下麪條，用麪碗盛入牛肉和湯後放入麪條及小白菜、葱花即成。