黃瓜炒蝦仁的黃瓜切法

1、材料：黃瓜2根，蝦仁適量，調料：葱姜沫蒜。

2、做法：把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

3、蝦仁提前用料酒拌勻。熱油鍋裏放葱姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖即可。

食材：蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、薑片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。

2、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型薑片切成細絲蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘

3、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用

4、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出

5、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用

6、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味即可。