河南乾麪條滷麪的正宗做法

主料2人份

麪條（生）500克

輔料

五花肉250克，黃豆芽150克，蒜薹150克，豆角150克 老抽2大勺食鹽1小勺，雞精1小勺，蒜6瓣葱1段，八角4個，幹辣椒5個 植物油適量

1，麪條選用細的扁的鮮麪條稍微有些濕潤的

2，籠屜鋪上籠布，把麪條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麪條蒸10分鐘

3，豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨

4，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5，蒜切碎，葱斜切片

6，蒸好的麪條抖開，鋪在面板上晾涼

7 ，一小勺食用油均勻倒在麪條上，用手拌勻（防止後面拌麪條的時候麪條弄的濕漉漉的，防水哈

8，鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用

9，鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香

10，轉中火放入葱蒜炒香

11，倒入豆角炒一分鐘

12，加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘

13，倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火

14 把麪條倒入鍋內，用筷子拌勻

15，拌好的麪條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可

1/4 電熱鍋燒開水，蒸籠上鋪上籠布，籠布要開水濕一下不沾麪條，把掛麪一層一層的撒好，蓋上鍋蓋蒸10分鐘關火，用筷子挑開待用。

2/4 開火鍋裏倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，兩勺鹽撒在豆腐上，豆腐煎兩面金黃放紅蘿蔔，翻炒兩分鐘放青菜。可以放麪條了，加一碗開水放點老抽，蓋上鍋蓋，五分鐘後面條把水充分吸收加點葱花，可以出鍋了。

3/4 開火鍋裏倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，兩勺鹽撒在豆腐上，豆腐煎兩面金黃放紅蘿蔔，翻炒兩分鐘放青菜。

4/4 可以放麪條了，加一碗開水放點老抽，蓋上鍋蓋，五分鐘後面條把水充分吸收加點葱花，可以出鍋了。