正宗河南肉絲麪的做法

用料：裏脊肉一塊，西紅柿兩個，姜一塊，料酒一勺，白胡椒粉少許，鹽適量，生粉一勺，青菜少許。

步驟：

1，豬裏脊肉洗乾淨，切成細絲。

2，切好的肉絲用料酒，白胡椒粉，鹽，生粉抓勻，醃製十分鐘。切肉的時候，要逆着豬肉的紋理，把豬肉的纖維切斷，吃起來就不會很柴，經過醃製，炒出來的豬肉就一點也不會老了，您記住了嗎

3，西紅柿去蒂，如果時間充足也可以去下皮。

4，將西紅柿切成小丁，大約一釐米長就可以。

5，油鍋燒熱，然後下入肉絲翻炒。

6，用鍋鏟將肉絲滑散開，呈根根分明的狀態。

7，不需要把肉炒焦，斷生後就可以把西紅柿倒進來炒，西紅柿營養豐富，但一定要過油後營養才能充分發揮。

8，把西紅柿翻炒出水分，待西紅柿變軟爛以後加入適量的清水，大火煮開。

9，水燒開後下入麪條，熟之即可

食材明細

榨菜、豬肉糜、麪條、葱、油、鹽。

1、準備材料。

2、熱鍋下油，下肉糜翻炒。

3、倒入榨菜三分之一包，和肉糜一起炒勻後盛出。

4、另起一個小鍋燒開水，下面條。

5、等麪條的時候切好葱花。

6、將煮麪的水倒去一半，加適量鹽。

7、倒入炒好的榨菜肉絲。

8、撒葱花即可。

洛陽家常肉絲麪的做法

第一步：先準備食材，1塊豬瘦肉、1個青椒、1塊生薑、3棵小葱、半包榨菜、1小把洗乾淨的小白菜。

第二步：先把瘦肉切薄片再切細絲裝入碗裏，加適量的白酒、1勺豆瓣醬和少許土豆澱粉抓勻醃製10分鐘，再把青椒和生薑分別切絲，小葱切葱花。

第三步：鍋中倒入菜籽油，放少許花椒和豆瓣醬爆香，下入肉絲用大火翻炒2分鐘，再依次放入薑絲、青椒絲、榨菜翻炒均勻，加少許雞精、鹽、生抽調味就好了，最後裝入碗裏備用。

第四步：起鍋燒開水，下入乾麪條煮3分鐘，加適量鹽、雞精調味，再放入小白菜煮至斷生就好了。

第五步：把麪條和小白菜裝入碗裏，再放入炒好的肉絲，最後撒上葱花就可以吃了，香噴噴的還很入味，早上吃一上碗，一天都有精神。