醬肉絲麪滷子的正宗做法

食材:麪粉500克，水250克，玉米麪適量，黑木耳10朵，幹黃花菜1把，幹香菇15朵，五花肉100克，雞蛋3個，植物油30克，鹽適量，醬油適量，土豆30克，大蒜兩瓣。

做法:

1，將幹香菇、幹木耳、幹黃花菜準備好

2，清洗乾淨後，分別泡涼水中，泡發至軟，撈出，控水香菇水留着備用

3，分別切成細絲，五花肉切成薄片

4，三顆雞蛋入碗，澱粉入碗中

5，鍋中倒油，蒜切片熗鍋，倒入五花肉，煸炒出油

6，雞蛋打散，澱粉泡水

7，倒入三絲，翻炒均勻，儘可能翻炒到每片食材能夠粘上油脂

8，煮鍋內提前放入適量清水，泡髮香菇的水只取清澈部分，一同倒入鍋中煮開將翻炒過的三絲放入煮鍋中，小火煮10分鐘左右

9，加入適量醬油調色，放入適量鹽，繼續小火煮10分鐘，直至香菇煮得綿軟，黃花菜煮得略散

10，水澱粉攪拌均勻，轉圈淋入滾開的湯汁中，然後用勺子混合均勻

11，用筷子擋住碗邊，使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出，轉圈淋出雞蛋花，撒上香葱，關火

12，盛入碗中，澆面即可。