江西涼麪的做法

準備食材：

鮮麪條適量（也可以用掛麪代替，別太細，中條為佳）黃瓜半根，芝麻醬2湯匙，生抽2.5湯匙，白醋2湯匙，白糖2小勺，香油1湯匙，蒜泥1湯匙，香椿末適量（醃製的），蝦皮少許，胡蘿蔔半根，清水少許。

具體做法：

1、 黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，切成絲狀，醃好的香椿切成末。

2、 碗中加入芝麻醬、生抽、白醋、白糖、香油、清水攪勻，做成麻汁醬料。

3、 麪條放入開水中煮熟，撈出後放入涼水中拔涼。

4、 拔涼後放入碗中後，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香椿末、蒜泥碼在麪條上，最後倒入調好的醬料，吃時拌勻即可。

首先將涼麪倒入鍋中煮至無硬芯，撈出拌至食用油防粘備用，再將燒好的熱油淋在 辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、蒜未上激發出迷人香味，然後再倒入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖等調味，最後將調製好的料汁和切好的黃瓜絲放入在麪條中攪拌均勻即可。