雲南泡青椒的做法

1、醃製泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒，回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麪粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鐘。

2、把泡好的小尖椒用清水反覆清洗，清洗乾淨以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙籤在小尖椒表面上插一些小孔。

3、把處理好的小尖椒放在泡菜罈子中，加入醃製鹽和高度白酒 ，然後蓋好罈子蓋，在罈子沿上加上涼白開。

4、把泡菜罈子放在陰涼通風的地方醃製，醃製過程中如果發現罈子沿的涼白開數量減少，要及時添加，醃製二十天左右，裏面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。

雲南泡青椒的做法

①用冷水把青椒上的泥巴或不乾淨的東西洗掉。

②把燒開的鹽水冷卻，然後倒個到罐子裏或者玻璃瓶裏。

③把青椒放進罐子裏或者玻璃瓶裏，鹽水要淹沒青椒。

④把罐子或玻璃瓶的囗子封上。

②罐孑或玻璃瓶既可以放在陰涼處，也可以放在有太陽的地方。

雲南泡青椒的做法

先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之後在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。

青椒洗乾淨，然後把青椒切開

姜蒜洗淨切塊狀備用

把事先準備的密封罐準備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進密封罐，再將第一步準備好涼透的泡水倒入密封罐裏的青椒上淋上。最後壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆