泡椒手剝筍做法

主料:

雷筍600g

泡椒水130g（泡辣椒）

輔料:

生薑3片

香葉3片

小茴香1g

八角1g

桂皮1g

糖6g

鹽10g

蘋果醋6g

料酒20g

泡椒手剝筍的做法步驟:

1、雷筍鮮嫩可口，去皮得有耐心哦。

2、剪去筍尖，削去老根。

3、只選用筍尖，剩下的做別的菜，長約10公分左右，一共得到600g筍尖。

4、鍋中加入沒過筍尖約兩指的水。

5、加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香葉，3片生薑，10g果醋，6g糖，10g鹽，20g料酒。

6、根據自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前後一共加了130克。

7、大火煮開，小火慢煮50分鐘。

8、自然晾涼，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏保存。

1、買的鮮嫩的雷筍，把筍去除頭尾，尾部的筍葉拔掉一部分，頭部筍葉留一部分！

2、放在水中清洗乾淨！

3、今天買的雷筍有點粗壯！為了更好的入味兒，我把它從中間切成兩半了！

4、筍冷水下鍋！

5、放入生薑，八角，桂皮，花椒和適量的鹽！

6、大火煮開後，再繼續煮5分鐘！

7、撈出控幹水分，晾涼！

8、放入兩大勺剁椒！

9、放入一小袋泡椒，連泡椒水一起倒進去！

10、放入適量的白糖和雞精！

11、放入兩大勺生抽！

12、放入兩大勺香醋！

13、充分抓拌均勻！

14、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時即可食用！

料：手剝筍、泡椒、紅辣椒、姜、蒜

做法

1、將筍對半切，大的再對半切，裝盤。

2、泡椒切碎，鋪到筍上，同樣姜，蒜，辣椒切碎鋪上，倒入適量味極鮮（醬油），上鍋蒸，水開後5分鐘即可。

3、蒸好之後，澆一鍋熱油在上面，味道，那叫一個鮮。