蟹子炒韭菜的做法

材料

帶殼蟹肉500克，韭菜200克

油蒜酥3大匙，紅葱酥3大匙，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙

做法

1、蟹肉切小塊，韭菜切段，辣椒切碎、姜切絲備用。

2、熱油鍋至約180℃，作法1的蟹肉撒上一些幹太白粉（不需全部沾滿），下油鍋炸約2分鐘，至表面酥脆即可起鍋。

3、洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑絲、辣椒碎後，放入韭菜、蟹肉，加入調味料B，以中火翻炒至幹香無水分即可。