辣條和麪加豬油能保軟嗎

能。

用料

水油皮： 

中筋麪粉 100克

糖粉 10克

豬油 35克

水 45克

油酥： 

中筋麪粉 90克

豬油 45克

內陷： 

親嘴燒辣條 6片

肉鬆 適量

做法步驟

步驟 1

水油皮食材混合，開始會黏手，繼續揉，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜醒面15分鐘

步驟 2

油酥混合揉成塊，會有些黏手不用怕。蓋保鮮膜備用。

步驟 3

每個麪糰分成八份，油酥包進水油皮，擀成牛舌狀捲起來蓋保鮮膜醒面15分鐘。再豎着擀開卷起來醒面15分鐘。手法參考下廚房隨便一個蛋黃酥的方子。

步驟 4

醒好的麪糰每個等分3份，一共24份，辣條每片分成4片，取麪糰壓扁，放少量肉鬆大概1-2克，蓋上辣條包起來。

步驟 5

刷蛋液撒芝麻，嫌麻煩可以不做，烤箱預熱185°烤35分鐘出爐。

應該不能。

辣條在製做的過程中用涼水和麪，揉麪時添加適量的保濕劑，或者在油炸前蒸一下都可以使辣條更加的柔軟蓬鬆，製作好的辣條如果變硬了，在水裏浸泡一段時間就能重新柔軟蓬鬆起來，市面上大多數辣條的營養價值較低，最好少吃。

做辣條，和麪時放入豬油可以保軟。

我們知道，豬油與水比較不容易蒸發，辣條製作完成後，如果水份蒸發太快很容易使辣條變硬，放入豬油後，做好的辣條可以放更長時間不變硬。