麩子面油糕怎麼做

説起油糕應該很多人都對這個外酥裏嫩、甜膩綿軟的美食不陌生吧。油糕只不過是它的一個名字而已，其實更為人所知的名字是炸糕，因為它最主要的特點就是油炸出來的一款美食，雖然比較油膩，但依然是早餐中比較受歡迎的存在。那麼，油糕咋做呢

首先我們要在鍋中燒熱水，直到快要開鍋之時加入適量的麪粉，攪拌均勻後蓋上蓋子直到面絮熟透。

然後把麪糰拿出來分成小塊，每一塊都擀成皮後加入適量的糖包好，最後放在油鍋中炸熟就可以啦。

麩子面油糕做法分以下幾步

需要的主要食材是麪粉、白糖、紅糖。咱們先做炸油糕的糖餡。取個空碗，往碗裏面加入幾勺白糖和紅糖，然後往裏面加入2勺麪粉攪拌均勻。這裏加麪粉的目的是炸油糕的時候，油糕裏的糖汁不容易流出來。白糖和麪團揉好後，揪一塊麪團揉成長條狀，再切成幾個等份的小劑子。然後開始包油糕，用兩手把小劑子整理成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好。這樣包的油糕，裏面的糖餡不會滲出來，而且在油鍋裏炸的時候不會破，會更加的安全。包油糕的時候不要找人幫忙，自己包的油糕自己心裏有數。

油糕有沒有包好，有沒有捏緊，會不會露餡，自己都知道。如果油糕包不好的話，炸油糕的時候漏餡了，到時候燙傷的是自己。鍋裏倒入多一些的油，油熱以後轉中火，然後一個一個放入油糕炸的過程中，把油糕挨個翻過來炸，最後把炸至兩面金黃色的時候控油撈出來。

可以用來蒸饅頭，用機器壓制成麪條都挺好的。因為麩子面的成分基本上都是纖維了，和麪時不易抱團兒，而且發麪時達不到充分發酵的效果，所以，基本上都是加一些小麥粉或玉米粉進去。這樣和麪、酵發、揉饅頭就都比較容易操作了。不過，有兩點需要提醒：

一是這種饅頭多數採用老肥面發酵，口感酥軟還帶點甜味兒實在不行就用乾酵母也成，就是口感稍差點而已，也沒什麼不好的口味。

二是添加麪粉的量一定要控制在兩成以內，否則就不叫麩面饃饃了。如果是玉米粉可以適當多些。以上為搜索到的麩子面製作饅頭的過程，您可以借鑑，不過在我們老家做這個的時候都是需要摻麪粉來製作的。現在不比過去，建議你偶爾也吃一點可以，否則消化就不好了。