奶油芝士發糕怎麼做

做法步驟

1.黃油加熱至融化 

2.餅乾砸碎後倒入黃油 拌勻

3.用勺子壓平 放冰箱冷藏 用的型是18CM 底可以拿掉的那種

4.奶油芝士用保鮮膜包上 放微波爐加熱 用手輕按 軟化的程度就可以了

5.糖和 奶油芝士一起入容器裏 加入檸檬汁和香草濃縮汁 一起混開 糖融化了 即可 (用手動打蛋器)

6.加入酸奶 拌勻

7.加入鮮奶油 (我用的百分之四十二乳脂肪的)

8.粉 食用凝固劑 加水 放微波爐 完全化開就好

9、一邊快速攪拌 一邊加入

10、過濾一下

11、倒入

12、冰箱冷藏4小時以上

13、取型的時候 下面可以放個碗 型的側面加熱 可以用熱毛巾熱敷一樣 有些化開了就容易取下來了

14、取下來了

材料：200克高筋麪粉，50克奶油奶酪，1小匙乾酵母，85克温水，30克砂糖，1大匙奶粉，0.5小匙鹽，25克黃油，30 克 蛋液

1：奶油奶酪隔熱水軟化，乾酵母溶於温水。

2：將除黃油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均勻，再將酵母水加進去，揉成麪糰，再將黃油加入，慢慢揉進麪糰，揉至 麪糰至完成階段 。

3：揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大，發酵完成。

4：烤箱預熱185度，烤箱中層，18分鐘-20分鐘左右即可。

材料

奶油芝士250克，低筋麪粉30克，玉米澱粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，鹽2克，蛋黃3個，蛋白3個，細砂糖140克

做法

1、芝士買回後如一次用不完，用乾淨的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。

2、低筋麪粉和玉米澱粉過篩備用。準備好細砂糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁，和鹽。

3、將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至温熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水裏拿出來啦。

4、分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麪粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦乾，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發效果。

5、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。

6、將1/3的蛋白盛入芝士麪糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麪糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麪糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。

7、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。

8、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏，據説芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。